Zutaten für ein klassisches dinkel joghurt brot
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Roggenmehl
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Hefe
- 3 TL gestrichenes Salz
- 1 EL Honig
- 150 g Joghurt
Zubereitung:
- Dinkelmehl und Roggenmehl in eine große Rührschüssel geben und gründlich vermischen.
- Lauwarmes Wasser, Hefe, Salz, Honig und Joghurt hinzufügen.
- Alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Schüssel mit einem Tuch oder Folie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 90 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche noch einmal durchkneten.
- Teig zu einem Laib formen, in ein ofenfestes Gefäß mit Deckel legen, Oberfläche einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
- Gefäß abdecken und den Teig weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Gefäß mit Teig in den kalten Backofen stellen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze mit Deckel 50 Minuten backen.
- Deckel abnehmen, Temperatur auf 220 °C erhöhen und das Brot 7–10 Minuten weiterbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
- Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
