Zutaten für das Original Tzatziki
- 500 g Sahnequark
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Salatgurke
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel den Sahnequark, den griechischen Joghurt mit 10 % Fettanteil und das Olivenöl sorgfältig miteinander vermengen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Die Salatgurke gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Gurke mit einer groben Reibe in feine Raspel hobeln. Die geraspelte Gurke in eine separate Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Das Salz einmassieren und die Gurke für etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.
- Nach der Ziehzeit die geraspelte Gurke portionsweise in die Hände nehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die gut ausgedrückten Gurkenraspel zur Quark-Joghurt-Mischung geben.
- Die Knoblauchzehen schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse direkt in die Schüssel pressen. Die Creme anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die gesamte Masse gründlich umrühren, sodass sich Gurke und Knoblauch gleichmäßig in der Quark-Joghurt-Mischung verteilen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Tzatziki mindestens über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
- Vor dem Servieren das Tzatziki nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Das fertige Tzatziki gut gekühlt servieren und genießen.
