Das Rezept für chinesisch gebratene nudeln mit Hühnchen, Ei und Gemüse
Zutaten:
- 125 g Woknudeln
- 1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten
- 1 EL Zwiebeln, gehackt
- 1 Ei, verquirlt
- 80 g Hähnchenfleisch
- 1/4 TL Zucker
- 1 EL dunkle Sojasauce
- etwas Salz
- etwas weißer Pfeffer
- etwas Sesamöl
- etwas Öl zum Braten
Zubereitung:
- Fülle einen großen Topf oder eine Schüssel mit warmem Wasser. Gib die Woknudeln hinein und lasse sie etwa 15 Minuten ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Alternativ kannst du die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen, damit sie nicht zu feucht sind.
- Wasche das Hähnchenfleisch gründlich unter kaltem Wasser und tupfe es trocken. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke. Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Hähnchenstücke hinein. Lasse sie etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind. Gieße das Fleisch ab und stelle es beiseite.
- Bereite das Gemüse vor: Schneide die Karotten in feine Streifen, hacke die Zwiebeln und schneide den Lauch in kleine Stücke. Halte die Sojasprossen bereit.
- Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe und gib etwas Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, gieße das verquirlte Ei hinein. Brate das Ei unter Rühren kurz an, bis es gerade gestockt ist. Füge die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie für 30 Sekunden mit, bis sie glasig sind.
- Gib die Karottenstreifen und den geschnittenen Lauch in den Wok. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für 2–3 Minuten, damit es leicht weich, aber noch knackig bleibt.
- Füge die abgetropften Nudeln in den Wok. Brate alles zusammen unter ständigem Wenden für weitere 2–3 Minuten an, damit sich die Nudeln mit dem Ei und dem Gemüse vermengen.
- Würze die Nudelmischung mit etwas Salz, dem Zucker und der dunklen Sojasauce. Vermische alle Zutaten gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Brate die Mischung noch 1–2 Minuten weiter.
- Gib das vorgekochte Hähnchenfleisch und die Sojasprossen in den Wok. Vermenge alles sorgfältig, sodass sich das Fleisch und die Sprossen gleichmäßig unter die Nudeln mischen. Brate alles für eine weitere Minute, bis die Sojasprossen leicht gegart, aber noch knackig sind.
- Schmecke das Gericht mit etwas weißem Pfeffer und ein paar Tropfen Sesamöl (etwa 1/2 bis 1 Teelöffel) ab. Rühre alles noch einmal gut durch und serviere die gebratenen Nudeln sofort, am besten heiß aus der Pfanne.
