Zutatenliste für das Original champignons spaghetti rezept
- 120 ml Sahne
- 200 g Spaghetti
- 80 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 500 ml Wasser
- 250 g Champignons
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Petersilie
- Rosmarin
- Thymian
- 50 g Schmand
Zubereitung:
- Champignons gründlich putzen und in Achtel schneiden.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Champignons darin 5-7 Minuten kräftig anbraten, bis sie bräunen und Flüssigkeit verlieren.
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Champignons 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird.
- Knoblauch schälen, fein hacken und zugeben. 1 Minute mitbraten, ohne dass er zu dunkel wird.
- Mit Muskat, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es sich gut mit den Pilzen verbindet.
- Mit Wasser und Sahne ablöschen. Den Pfannenboden gut lösen, damit nichts anbrennt.
- Parmesan reiben oder fein hacken und unterrühren, bis er schmilzt.
- Spaghetti in die Pfanne geben (ggf. halbieren, falls die Pfanne zu klein ist). Gemüsebrühepulver, Petersilie, Rosmarin und Thymian zugeben.
- Alles gut umrühren, sodass die Nudeln möglichst bedeckt sind. Deckel auflegen.
- Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben, falls es zu dick wird.
- Spaghetti probieren, wenn sie al dente sind und die Soße schön cremig ist, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Erst jetzt den Schmand unterheben. Das macht die Soße besonders samtig.
- Mit frischen Kräutern und nach Belieben extra Parmesan bestreuen. Heiß servieren.
