- 500 g Mehl nach Wahl (z.B. Dinkelvollkorn, Dinkelmehl, Roggenmehl, insgesamt 500 g)
- 1.5 Tütchen Trockenhefe
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Handvoll Haferflocken
- 1 Handvoll Leinsamen
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 2.5 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Zubereitung:
- Bereite eine Kastenform vor, indem du ein Stück Backpapier unter heißem Wasser anfeuchtest, gut auswringst und in die Form legst. So lässt sich das Brot später leichter herausnehmen.
- Gib 500 g Mehl (zum Beispiel eine Mischung aus Dinkelvollkorn-, Dinkel- und Roggenmehl) in eine große Rührschüssel.
- Füge 1,5 Tütchen Trockenhefe, eine Handvoll Sonnenblumenkerne, eine Handvoll Kürbiskerne, eine Handvoll Haferflocken und eine Handvoll Leinsamen zu dem Mehl hinzu.
- Vermische alle trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit sich die Hefe und die Samen gleichmäßig verteilen.
- Gieße 500 ml lauwarmes Wasser in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
- Füge 2,5 Esslöffel Apfelessig, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit einem Mixer und den Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten, homogenen Teig. Der Teig sollte gut durchfeuchtet sein und keine trockenen Stellen mehr aufweisen.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen. Tipp: Stelle die Schüssel zum Gehen in den auf 40 °C vorgeheizten Backofen.
- Heize den Ofen nach der Gehzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle den gegangenen Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche bei Bedarf glatt.
- Backe das Brot auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten. Nach 45 Minuten kannst du prüfen, wie weit das Brot schon ist. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nimm das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
