Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Schinken Rezept

Zutaten für brokkoli kartoffel gratin mit schinken

• 800 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend oder halbfestkochend)
  400 g Brokkoli
  100 g gekochtes Rindfleisch
  200 ml Sahne
  200 ml Milch
  1 Esslöffel Mehl
  Salz und Pfeffer
  Muskatnuss
  1 Zwiebel
  100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer, Gouda, Appenzeller)
  Öl

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und die Stiele schälen und in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser 8 Minuten bissfest garen, dann sofort kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das gekochte Rindfleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rindfleisch darin 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Fleisch etwas Farbe bekommt. Mehl darüberstäuben und gut verrühren.
5. Nach und nach Sahne und Milch angießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Soße zu dick wird, etwas Brokkoli-Kochwasser zugeben.
6. Backofen auf 180-200°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Öl einfetten.
7. Kartoffeln und Brokkoli abwechselnd in die Form schichten. Die Soße samt Fleisch darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und die Soße schön blubbert.
9. Gratin kurz ruhen lassen, dann heiß servieren – gern mit frischen Kräutern bestreuen.