Zutaten :
1 kleiner Blumenkohl
Salz
40 g Butter oder Margarine
1 EL, gehäuft Mehl
1 Eigelb
4 EL Sahne
Streuwürze
Muskat
Zubereitung :
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In 1 Liter leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Brühe auffangen.
Butter oder Margarine erhitzen. Mehl einrühren und mit der Blumenkohlbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und Salz abschmecken. Blumenkohlröschen hinzufügen und servieren.
