Zutaten
125 g Schokolade, zartbitter
50 g Cornflakes
25 g Mandel(n), (Stifte)
Für den Biskuitboden:
6 Ei(er), getrennt, Salz
6 EL Wasser, heiß
200 g Zucker
150 g Mehl
50 g Kakaopulver
Für die Creme:
250 g Frischkäse, leichter
250 g Schmand
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
250 g Sahne oder Cremefine z. Schlagen
Für den Belag:
500 g Erdbeeren, gewürfelte
Erdbeeren, zum Garnieren
Zubereitung
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Cornflakes und die Mandelstifte in der Zwischenzeit leicht zerstoßen. Anschließend mit der geschmolzenen Schokolade vermengen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen von der Masse auf Backpapier setzen, fest werden lassen.
Inzwischen eine Springform mit Backpapier belegen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. Kalt stellen.
Die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen, dann den übrigen Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse cremig ist.
Mehl und Kakao mischen, darüber sieben. Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 min backen.
In der Form auskühlen lassen.
Inzwischen Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren, dann Schmand unterrühren und nach Geschmack mit Zucker o. Süßstoff süßen.
Die Sahne steif schlagen und darunter heben.
Den Biskuit nun mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Formrand lösen, den Rand abnehmen und den Biskuit auf eine Tortenplatte stürzen, das Backpapier abziehen.
Zweimal quer durchschneiden.
Alle drei Böden mit der Frischkäsecreme bestreichen, den Deckel möglichst etwas dicker.
Auf die unteren beiden Böden dann die Erdbeerwürfel streuen, vorsichtig andrücken.
Die Torte nun zusammensetzen und die Oberflache der Creme auf dem Deckel mit Hilfe eines Löffelrückens nun etwas unregelmäßig „eindrücken“.
Mit einigen Erdbeeren und den Chococrossies garnieren.
