Rezept für Gemüse mit Hackbällchen aus dem Backofen
Zutaten:
1 Beutel Fix für Hackbraten
2 TL Paprikapulver
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
500 g Kartoffeln
100 g Möhren
50 g Zwiebeln
100 g grüne Paprika
300 g rote Paprikaschoten
3 EL Sonnenblumenöl
9 EL Wasser
500 g Hackfleisch, gemischt
Zubereitung:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
In einer Schüssel 1 Beutel Fix für Hackbraten mit 2 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian und 1 TL Rosmarin mischen.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in dünne Spalten oder Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
3 EL Sonnenblumenöl und 4 EL Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Würzmischung untermischen. Gemüse hineingeben und gut wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
500 g Hackfleisch in einer separaten Schüssel mit der restlichen Würzmischung und 5 EL Wasser mischen. Mit feuchten Händen 16 kleine Hackbällchen formen.
Die Hackbällchen mit Abstand auf das Blech setzen, das Gemüse dazwischen verteilen.
Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis Kartoffeln weich und goldbraun sind und die Hackbällchen durchgegart.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Kräuterdip oder Sauerrahm servieren.
Erdbeeren gründlich unter fließendem, kaltem Wasser waschen und das grüne Blattwerk entfernen. Vier schöne Erdbeeren für die Deko beiseitelegen.
Die restlichen Erdbeeren in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu feinem Püree verarbeiten, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
Das Püree in eine große Schüssel umfüllen. Naturjoghurt (3,6 % Fett) und die zwei Packungen Vanillezucker dazugeben. Alles mit Schneebesen oder Handrührgerät vermengen, bis die Creme glatt und cremig ist.
Die fertige Erdbeer-Joghurt-Creme auf Dessertgläser oder kleine Schalen verteilen.
Die beiseitegelegten Erdbeeren in Scheiben oder Viertel schneiden und jedes Dessert damit garnieren.
Die Gläser für mindestens 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen und danach gut gekühlt genießen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zutaten und Zubereitung für die perfekte Himmelstorte mit Sauerkirschen
Jetzt wird’s praktisch! Hier findest du alle Zutaten im Überblick – genau wie sie sein müssen. Keine Änderungen, keine Umwege. Einfach das klassische himmelstorte rezept.
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
5 Eier
150 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
200 g Zucker
100 g gehobelte Mandeln
1 Glas Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Zucker zum Süßen der Sahne (optional)
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (26 cm und 28 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen (oder nacheinander backen).
4 Eier trennen. Eigelbe mit 1 ganzem Ei, Butter oder Margarine und 125 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver sieben, kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig auf beide Springformen verteilen (oder die Hälfte kühl stellen, falls nur eine Form vorhanden ist).
4 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Baisermasse auf beide Teigböden streichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis Baiser goldgelb und Mandeln leicht gebräunt sind.
Böden kurz abkühlen lassen. Einen Boden (den kleineren) noch warm in 12 Stücke schneiden.
Ungeschnittenen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Wasser auf 400-450 ml auffüllen.
Vanillepuddingpulver mit etwas Saft glatt rühren. Restlichen Saft erhitzen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
Topf vom Herd nehmen, Sauerkirschen unterrühren, etwas abkühlen lassen.
Kirschfüllung auf dem unteren Boden verteilen und komplett auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif (und Zucker nach Geschmack) steif schlagen.
Sahne großzügig auf der kalten Kirschschicht verteilen.
12 vorbereitete Kuchenstücke dekorativ auf die Sahneschicht legen, wie Tortenstücke anordnen.
Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich die Schichten verbinden. Vor dem Servieren Tortenring vorsichtig entfernen.
75 g Nudeln, Spiralnudeln aus Hartweizengrieß, Rohgewicht
70 g Zwiebeln
70 g Katenschinken, gewürfelt
100 g Schmand
20 g herzhaften Käse, gerieben
etwas Öl
Instructions
Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Spiralnudeln hinein und koche sie nach den Angaben auf der Verpackung al dente. Während die Nudeln kochen, bereite die weiteren Zutaten vor.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Schneide den Katenschinken ebenfalls in kleine Würfel, sofern dies noch nicht geschehen ist.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Katenschinken in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken eine leichte Bräunung zeigt. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Reduziere die Hitze leicht und rühre den Schmand in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Schinken. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren für ca. 2 Minuten leicht einköcheln, sodass sie eine cremige Konsistenz erhält.
Sobald die Nudeln gar sind, gieße sie ab, lasse jedoch etwas vom Kochwasser an den Nudeln, damit die Soße später besser haftet und cremiger wird.
Gib die noch warmen, leicht abgetropften Nudeln in die Pfanne zur Schmand-Schinken-Mischung. Vermische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Streue den geriebenen herzhaften Käse über die Nudeln in der Pfanne. Rühre alles vorsichtig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbindet. Schmecke das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Schmand-Schinken-Nudeln sofort, solange sie schön heiß und cremig sind. Optional kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Zutatenliste: Streuselkuchen mit Pudding ganz klassisch
250 g Mehl
120 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
75 g Zucker
1 Ei(er)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
6 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
300 g Mehl
200 g Butter, kalt
100 g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
Für den Boden: 250 g Mehl, 120 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Zucker und 1 Ei(er) gründlich verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten kühlen.
Für die Füllung: 2 Pck. Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch, 6 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen, gelegentlich rühren.
1 Ei(er) in einer Schüssel verquirlen und in den abgekühlten Pudding einrühren.
Für die Streusel: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
Boden ausrollen und in die Form drücken, einen 3 cm hohen Rand formen.
Puddingfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Streusel gleichmäßig darauf geben.
35–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Pudding gestockt ist.
Mindestens 30–45 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Zutaten für köstliche Berliner Faschingskrapfen mit Vanillecreme
500 g Mehl (Type 405)
120 g Zucker
140 g Butter (weich)
1 Würfel Hefe
3 Eigelb
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise geriebene Zitronenschale
250 ml Milch
80 g Zucker
150 ml Schlagobers (Sahne)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Zubereitung:
Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen.
Hefe in die 250 ml lauwarme Vollmilch bröckeln, 120 g Zucker zugeben und alles gründlich verrühren, bis Hefe und Zucker sich aufgelöst haben.
Hefemilch in die Mulde des Mehls gießen und leicht mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und Vorteig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Weiche Butter, Eigelb und eine Prise Salz zum Teig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – am besten mit Knethaken oder mit den Händen. Teig mindestens 5-10 Minuten kneten.
Schüssel erneut abdecken und Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den aufgegangenen Hefeteig darauf geben. Teig etwa 5 cm dick ausrollen. Mit rundem Ausstecher oder Glas Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen. Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Reichlich Frittierfett oder Öl in einem großen Topf auf etwa 170-180°C erhitzen. Teigkreise portionsweise vorsichtig ins heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Fertige Berliner mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Vanillecreme-Füllung 250 ml Milch, 3 Päckchen Vanillinzucker, eine Prise geriebene Zitronenschale und 80 g Zucker in einen kleinen Topf geben. Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
150 ml Schlagobers mit dem Päckchen Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schlagobers-Puddingpulver-Mischung unter Rühren in die kochende Milch gießen. Creme unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Topf vom Herd nehmen und Vanillecreme vollständig abkühlen lassen.
Abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen. Seitlich ein Loch in die abgekühlten Krapfen stechen und Creme großzügig hinein spritzen. Alternativ Krapfen vorsichtig halbieren, Creme auf einer Seite verteilen und Deckel wieder aufsetzen.
Gefüllte Berliner Faschingskrapfen zum Schluss großzügig mit Staubzucker bestreuen und frisch servieren.
Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
Den Pudding etwa 1 Stunde auskühlen lassen, bis er Raumtemperatur erreicht.
In einer Schüssel die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Eine rechteckige Backform (ca. 32×23 cm) mit Backpapier auslegen und 12 Butterkekse darauf verteilen.
Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die Kekse streichen, darauf die Schlagsahne verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Kekse darauflegen, leicht andrücken und das Ganze für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren die Keks-Sandwiches herausnehmen, 20 Minuten antauen lassen und in einzelne Stücke schneiden.
Vermische das Dinkelmehl und das Weizenmehl gründlich in einer großen Schüssel, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Drücke anschließend mit der Hand eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
Bröckle den Würfel frische Hefe in die Mulde. Gib den Zucker hinzu. Gieße etwa ein Drittel der lauwarmen Buttermilch ebenfalls in die Mulde. Vermenge die Zutaten in der Mulde vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand, bis ein dickflüssiger Vorteig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten ruhen, bis er Blasen wirft und sich das Volumen leicht vergrößert hat.
Füge die restliche lauwarme Buttermilch sowie das Salz zum Vorteig hinzu. Knete nun alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine für mindestens 8 bis 10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht. Decke die Schüssel erneut ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 50 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den aufgegangenen Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche. Rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 35 bis 40 cm aus. Schneide den Teigkreis mithilfe eines scharfen Messers oder Pizzaschneiders in 8 bis 10 gleichmäßige Tortenstücke.
Rolle jedes Tortenstück von der breiten Seite her locker auf, sodass kleine Hörnchen oder Kipferl entstehen. Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirle das Eigelb leicht und bestreiche damit die Oberfläche der Brötchen gleichmäßig.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Decke die Brötchen locker ab und lasse sie noch einmal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie schön aufgehen.
Schiebe das Backblech mit den Brötchen in den Ofen und stelle die Temperatur direkt auf 160 °C Umluft zurück. Backe die Brötchen für weitere 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen. Serviere sie am besten noch lauwarm, damit sie ihre weiche, fluffige Konsistenz behalten.
Welche Zutaten machen gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch so besonders?
300 g Mehl
4 Eier
250 ml Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g Schmand
Petersilie (frisch, gehackt)
Salz
Pfeffer
80 g Emmentaler, gerieben
Olivenöl
Diese Zutaten sind unverhandelbar und bilden die Basis für ein richtig gutes Ergebnis. Ich habe früher versucht, an der Milch zu sparen oder den Schmand durch irgendwas anderes zu ersetzen – das war ein Fehler. Der Geschmack leidet sofort, und die Füllung wird nicht cremig genug. Petersilie ist für mich übrigens Pflicht: Sie bringt Frische und hebt den Geschmack!
Zubereitung:
Stellen Sie zunächst den Pfannkuchenteig her. Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Eier hinein. Fügen Sie die Milch und eine Prise Salz hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinein. Gießen Sie eine Portion des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, so dass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden Sie ihn vorsichtig und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldgelb. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie insgesamt 6 Pfannkuchen gebacken haben. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie warm und weich bleiben.
Bereiten Sie nun die Hackfleischfüllung vor. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es vollständig durchgegart, krümelig und schön gebräunt ist. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Geben Sie anschließend frisch gehackte Petersilie dazu und rühren Sie den Schmand unter, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Füllung noch kurz auf kleiner Hitze ziehen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine eckige, feuerfeste Auflaufform bereit.
Nehmen Sie einen gebackenen Pfannkuchen und geben Sie etwas von der Hackfleisch-Schmand-Füllung mittig darauf. Rollen Sie den Pfannkuchen auf oder schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie ihn dann auf, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Legen Sie den gefüllten Pfannkuchen mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Pfannkuchen und der gesamten Füllung.
Bestreuen Sie die gefüllten Pfannkuchen in der Auflaufform gleichmäßig mit dem geriebenen Emmentaler.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und gratinieren Sie die Pfannkuchen etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die gefüllten Pfannkuchen kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm, idealerweise mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
