Begin by preparing the tomato sauce: Peel the small onion and finely dice it. Heat the olive oil in a small saucepan over medium heat. Add the diced onion and sauté for about 2-3 minutes until the onion becomes translucent and soft.
Pour in the passierte Tomaten (sieved tomatoes) and stir in the tomato paste. Let the mixture simmer over medium heat for about 5 minutes, allowing it to thicken slightly. Season the sauce with a pinch of salt, a little white pepper, and a pinch of sugar to balance the acidity. Stir to combine and set the sauce aside.
While the sauce is simmering, cut the cooked ham into small, bite-sized pieces. Set aside.
Next, prepare the cheese and mushrooms. Cut the mozzarella cheese into small cubes. Clean the mushrooms thoroughly with a damp paper towel or a brush, then slice them thinly.
Heat the butter or margarine in a frying pan over medium-high heat. Add the sliced mushrooms and sauté them for about 5 minutes, stirring occasionally, until they are golden brown and their moisture has evaporated. Season the mushrooms with salt and white pepper to taste. Remove from heat and set aside.
Toast the four slices of bread in a toaster or under a broiler until they are golden brown and crisp on both sides. This helps them stay crunchy even after baking.
Preheat your oven to 200°C (top/bottom heat), 175°C (fan), or gas mark 3.
Lay the toasted bread slices on a baking sheet lined with parchment paper. Evenly spread the tomato sauce over each slice, covering the entire surface.
Distribute the sautéed mushrooms, diced ham, and mozzarella cubes evenly over the tomato sauce on each toast slice. Sprinkle each with the dried basil to add flavor and aroma.
Place the baking sheet with the topped toast slices into the preheated oven. Bake for about 10 minutes, or until the cheese is melted, bubbling, and starting to turn golden brown. The toppings should be hot and the toast crisp.
Remove the pizza toasts from the oven and let them cool for 1-2 minutes before serving. Enjoy your homemade Pizza-Toast mit Schinken while it’s still warm and melty.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier sorgt dafür, dass der Biskuitboden nach dem Backen nicht kleben bleibt, und gibt ihm den nötigen Halt beim Backen.
Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif. Sobald der Eischnee beginnt fest zu werden, lasse den Puderzucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
Siebe das Mehl über die Eigelbe und verrühre beides miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Hebe diese Eigelb-Mehl-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee. Achte darauf, dass die Masse dabei luftig bleibt, denn die eingeschlagene Luft ist das einzige Triebmittel für den Biskuitteig.
Verteile den fertigen Biskuitteig sofort gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn glatt und schiebe ihn direkt in den vorgeheizten Ofen. Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldgelb ist und auf Fingerdruck leicht nachgibt.
Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn kurz ausdampfen. Bestreiche den noch warmen Biskuitboden mit der Aprikosenmarmelade, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.
Bereite nun die Füllung vor. Bringe dafür die Milch in einem Topf zum Kochen. Rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt und gib es zur kochenden Milch. Koche unter ständigem Rühren weiter, bis die Masse eindickt. Lass den Vanillepudding etwa 1 Minute kochen, dann nimm den Topf vom Herd und lasse ihn etwas abkühlen.
Weiche die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein. Drücke die Gelatineblätter gut aus und rühre sie, wenn der Pudding noch warm ist, Blatt für Blatt gründlich unter die Puddingmasse. Lasse die Creme anschließend vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer sehr cremig und luftig. Gib dann nach und nach die abgekühlte Puddingmasse sowie den Rum hinzu und verrühre alles zu einer glatten Creme.
Schäle die Bananen und schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder längs in Hälften, je nach Wunsch. Belege den abgekühlten, mit Marmelade bestrichenen Biskuitboden dicht an dicht mit den Bananenscheiben.
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf den mit Bananen belegten Biskuitboden. Streiche die Creme vorsichtig glatt, sodass die Bananen vollständig bedeckt sind.
Für die Glasur hacke die Schokolade grob und gib sie zusammen mit dem Kokosfett in eine hitzebeständige Schüssel. Setze die Schüssel über ein heißes, nicht kochendes Wasserbad und lasse die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett langsam schmelzen. Rühre zwischendurch um, bis eine glatte, glänzende Glasur entstanden ist.
Gieße die warme Schokoladenglasur gleichmäßig über die Vanillecreme und streiche sie vorsichtig mit einer Palette oder einem Messer glatt. Achte darauf, die Glasur nicht zu stark zu drücken, damit sich die Schichten nicht vermischen.
Stelle die fertigen Bananenschnitten für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch wird die Creme fest und die Glasur schön schnittfest.
Schneide die gut durchgekühlten Bananenschnitten mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke und serviere sie gut gekühlt. Genieße den luftigen Biskuit, die cremige Füllung und die fruchtige Bananennote mit Schokoladenglasur.
50 g Zucker (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)
40 g Speisestärke
3 EL kaltes Wasser
75 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Quark
2 EL Zitronensaft
Instructions
Beginnen Sie mit dem Teig: Schmelzen Sie die Butter oder Margarine vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Messerspitze Zimt vermengen. Geben Sie das Ei zu den trockenen Zutaten.
Gießen Sie die geschmolzene Butter oder Margarine langsam zu den restlichen Zutaten und verarbeiten Sie alles mit den Knethaken Ihres Handrührgeräts, bis ein streuselartiger Teig entsteht.
Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein. Geben Sie etwa drei Viertel des Streuselteigs in die Form und drücken Sie ihn gleichmäßig am Boden und am Rand fest, sodass ein kompakter Boden und ein niedriger Rand entstehen.
Bereiten Sie nun das Zwetschgenkompott vor: Vermischen Sie die entsteinten und geviertelten Zwetschgen mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Zwetschgen anfangen Saft zu ziehen und leicht zu köcheln. Sollte wenig Flüssigkeit austreten, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Lösen Sie die Speisestärke in 3 Esslöffeln kaltem Wasser vollständig auf, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Geben Sie die angerührte Stärke unter ständigem Rühren zu den köchelnden Zwetschgen. Lassen Sie das Kompott kurz aufkochen, bis es eindickt und eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Kompott vollständig abkühlen.
Für die Quarkfüllung schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eier mit 75 g Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver, den Quark und den Zitronensaft gründlich unter, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Sobald das Zwetschgenkompott abgekühlt ist, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kuchenboden in der Springform.
Geben Sie die Quarkfüllung vorsichtig auf das Kompott. Streichen Sie die Creme mit einem Spatel oder Löffel glatt, sodass das Kompott vollständig bedeckt ist.
Verteilen Sie die restlichen Streusel des Teigs gleichmäßig über die Quarkschicht, sodass eine knusprige Oberfläche entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 175 °C Umluft) vor. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 bis 50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen, damit die Füllung fest wird und der Kuchen sich gut schneiden lässt.
Servieren Sie den Zwetschgen-Käsekuchen nach Belieben mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne als köstliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Heizen Sie den Backofen auf 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die kühlschrankkalten Eier. Geben Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine große, saubere Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif. Wenn das Eiweiß fast steif ist, lassen Sie etwa ¾ des Zuckers langsam einrieseln und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und sehr fest ist.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel cremig, bis die Masse hell und dicklich wird.
Vermengen Sie das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in einer kleinen Schüssel. Geben Sie die Eigelbmasse und die Mehlmischung zum Eischnee und heben Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu bewahren.
Streichen Sie die Biskuitmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist. Der Biskuit sollte elastisch und nicht zu trocken sein.
Bestreuen Sie ein sauberes Küchentuch großzügig mit Zucker. Stürzen Sie den fertig gebackenen Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf das Tuch. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und lassen Sie den Teig vollständig auskühlen.
Während der Biskuit auskühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Putzen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie die Früchte in feine Stücke. Pürieren Sie etwa 150 g der Erdbeeren sehr fein, die restlichen Erdbeerstücke beiseitelegen.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif. Kurz bevor die Sahne komplett fest ist, geben Sie das Sahnesteif und das Erdbeerpüree dazu und schlagen weiter, bis alles gut vermischt und die Sahne sehr steif ist.
Heben Sie die restlichen, klein geschnittenen Erdbeerstücke vorsichtig unter die Erdbeersahne. Stellen Sie die fertige Erdbeersahne in den Kühlschrank, bis Sie sie weiterverwenden.
Erhitzen Sie die Erdbeerkonfitüre in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie streichfähig ist. Bestreichen Sie den vollständig ausgekühlten Biskuit gleichmäßig mit der warmen Konfitüre. Lassen Sie die Konfitüre kurz abkühlen.
Verteilen Sie die Erdbeersahne gleichmäßig auf dem Biskuitboden. Lassen Sie dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei, damit beim Einrollen keine Füllung herausquillt.
Rollen Sie den Biskuitteig mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her vorsichtig und mit leichtem, gleichmäßigem Druck auf. Achten Sie darauf, dass die Rolle gleichmäßig bleibt und die Füllung nicht herausgedrückt wird.
Legen Sie die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Platte. Sie können die Rolle nach Belieben mit etwas zusätzlicher Schlagsahne bestreichen und mit frischen Erdbeeren verzieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Stellen Sie die fertig gerollte Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde kühl, damit sie sich besser schneiden lässt. Schneiden Sie die Biskuitrolle zum Servieren in Scheiben und genießen Sie sie frisch.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kranzform oder eine Springform mit Schornstein sorgfältig ein, damit sich der Kuchen später leicht herauslösen lässt.
Schlage die Eier und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis die Masse dick und cremig wird. Dies sorgt für einen luftigen und zarten Teig.
Gieße das Öl sowie 200 ml Milch oder Saft langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel und hebe es vorsichtig unter, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Boden durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Erst danach stürzen, damit er nicht zerbricht.
Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht zweimal durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst.
Bereite währenddessen die Buttercreme zu: Koche aus 500 ml Milch und dem Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen dicken Pudding. Rühre dabei regelmäßig um, damit keine Klümpchen entstehen.
Decke den fertigen Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab oder rühre ihn gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer in einer Schüssel schaumig und hell-cremig. Gib dann den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter ständigem Rühren zur Butter, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
Lege den untersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte. Bestreiche diesen zuerst gleichmäßig mit der roten Konfitüre, sodass eine dünne Schicht entsteht. Verteile anschließend etwa ein Drittel der Buttercreme darüber.
Setze den zweiten Boden auf, drücke ihn leicht an und bestreiche ihn wieder mit einem weiteren Drittel der Buttercreme.
Lege den dritten Boden auf und bedecke die gesamte Torte, inklusive der Seiten, mit der restlichen Buttercreme. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Krokant später gut haftet.
Streue oder drücke den Krokant großzügig auf die Oberfläche und die Seiten der Torte, sodass sie rundum damit bedeckt ist. Dekoriere nach Belieben zusätzlich mit Sahnetupfen, Kirschen oder weiteren Verzierungen.
Stelle den Frankfurter Kranz für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird. Schneide ihn anschließend in Stücke und genieße ihn frisch.
Zutaten für original amerikanische schoko schnecken
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter, weich
½ TL Salz
50 g Butter
3 EL Zucker
4 EL Kakaopulver
2 EL Nutella
2 EL Rum
Zubereitung:
Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. Bröckele den Würfel Hefe hinein und füge eine Prise Zucker hinzu. Rühre so lange, bis sich die Hefe vollständig in der Milch aufgelöst hat. Lasse die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel und gib 100 g Zucker sowie ½ TL Salz dazu. Vermische alles gründlich miteinander.
Gieße die Hefemilch in die Mehlmischung. Schneide 100 g weiche Butter in kleine Stücke und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken deines Handrührgeräts oder deiner Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge etwas mehr Mehl hinzu, ist er zu trocken, noch etwas Milch.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung vor: Gib 50 g weiche Butter und 3 EL Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer schaumig.
Füge 4 EL Kakaopulver, 2 EL Nutella und 2 EL Rum hinzu. Verrühre alles zu einer glatten, streichfähigen Schokoladenmasse. Sollte die Masse zu fest sein, kannst du sie mit etwas Milch oder Wasser cremiger machen.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den gegangenen Hefeteig darauf und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 60 cm aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Bestreiche die gesamte Oberfläche des ausgerollten Teigs gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung. Lass dabei am Rand etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
Rolle den Teig nun von der langen Seite aus straff auf, sodass eine lange Teigrolle entsteht.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Du solltest etwa 15-20 Schnecken erhalten.
Lege die Teigscheiben mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke jede Schnecke leicht mit der Handfläche flach.
Decke das Blech erneut mit einem Küchentuch ab und lasse die Schnecken nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie locker und fluffig werden.
Heize währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
Backe die Schoko-Schnecken im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Nimm die fertigen Schoko-Schnecken aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Woran erkennt man frische schoko schnecken?
Frische schoko schnecken duften himmlisch und fühlen sich weich an. Wenn du eine aufbrichst, sollte sie in der Mitte noch ganz leicht feucht sein, ohne roh zu wirken. Am besten schmecken sie lauwarm – mit einem Glas kalter Milch oder einem großen Kaffee dazu. Und mal ehrlich: Wer kann da widerstehen?
Fazit: Mit kleinen Tricks zum großen Genuss
Amerikanische schoko schnecken sind echtes Wohlfühlessen. Mit ein bisschen Geduld, der richtigen Technik und einer guten Portion Vorfreude gelingen sie auch zu Hause. Ich backe sie inzwischen für jede Gelegenheit – ob zum Sonntagsfrühstück, für das nächste Kaffeetrinken oder einfach, wenn die Lust auf Schokolade zu groß wird. Trau dich ruhig an das schoko schnecken backen heran! Und vergiss nicht: Jeder Ofen ist anders, jede Schnecke wird einzigartig. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Tipps & Tricks rund ums Schoko Schnecken selber machen
Warum wird mein Hefeteig für die amerikanischen Schoko Schnecken nicht richtig fluffig?
Oft liegt das an der Temperatur – die Hefe mag’s nämlich gerne warm, aber nicht zu heiß. Wenn der Teig zu kalt steht, geht er nicht richtig auf. Ich stelle ihn meistens bei etwa 25-30°C in den (ausgeschalteten) Ofen. Auch wichtig: Die Hefe sollte frisch sein, sonst fehlt die Triebkraft.
Kann ich die Schoko Schnecken ohne Alkohol backen?
Na klar, der Rum gibt zwar ein feines Aroma, aber du kannst ihn einfach weglassen oder durch Milch oder Sahne ersetzen. Für ein bisschen Extrageschmack nehme ich manchmal einen Schuss Vanilleextrakt – das klappt super und macht die Schnecken auch für Kinder geeignet.
Wie bewahre ich die Schoko Schnecken am besten auf, und kann ich sie einfrieren?
Am besten schmecken sie natürlich frisch! Falls was übrig bleibt, pack sie in eine luftdichte Dose – so halten sie zwei bis drei Tage weich. Einfrieren klappt auch prima (ich friere sie portionsweise ein); einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen aufbacken, dann sind sie wieder herrlich saftig.
Gibt es Alternativen, wenn ich keine Küchenmaschine für den Hefeteig habe?
Definitiv! Ich knete den Teig manchmal ganz klassisch mit den Händen – dauert vielleicht ein paar Minuten länger, macht aber Spaß und klappt wunderbar. Du brauchst nur etwas Ausdauer, bis der Teig schön glatt und elastisch ist. Ein Holzlöffel tut’s zur Not auch für die ersten Minuten.
Kann ich die amerikanischen Schoko Schnecken auch vorbereiten, um sie frisch zu backen?
Ja, das ist ein super Tipp fürs Wochenende oder wenn Besuch kommt! Forme die Schnecken abends, stell sie abgedeckt in den Kühlschrank und lass sie dort langsam gehen. Am nächsten Morgen nur noch backen – so hast du frische Schokoschnecken zum Frühstück (funktioniert bei mir jedes Mal).
Gibt es eine vegane Variante für dieses Schokoschnecken Rezept?
Absolut, das Rezept lässt sich leicht vegan abwandeln. Ersetze die Milch durch Pflanzenmilch (Hafer oder Soja nehme ich gern), die Butter durch vegane Margarine und achte darauf, dass dein Kakaopulver und Nutella-Ersatz vegan sind. Schmeckt genauso lecker, ehrlich!
Ingredients
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter, weich
½ TL Salz
50 g Butter
3 EL Zucker
4 EL Kakaopulver
2 EL Nutella
2 EL Rum
Instructions
Beginne mit dem Teig: Erwärme die Milch sanft, bis sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Bröckle die Hefe hinein und gib eine Prise Zucker dazu. Rühre, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker und das Salz hinzu und vermische alles gründlich.
Gieße die Hefemilch in die Mehlmischung. Schneide die weiche Butter in kleine Stücke und gib sie ebenfalls dazu. Verwende die Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine, um alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig zu verarbeiten. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Während der Teig geht, bereite die Füllung zu: Gib die Butter in eine Schüssel und schlage sie mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Füge das Kakaopulver, Nutella und Rum (oder alternativ Wasser oder Milch) hinzu. Vermische alles zu einer weichen, streichfähigen Masse.
Sobald der Teig aufgegangen ist, gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 60 cm aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Verteile die vorbereitete Schokoladenmasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Lasse an den Rändern etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber straff auf, so dass eine lange Rolle entsteht.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Schnecken gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke sie mit der Handfläche leicht flach. Decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen, damit sie nochmals aufgehen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Schoko-Schnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb sind und köstlich duften.
Nimm die Schnecken aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen, bevor du sie servierst.
Bratwürste schälen und in Streifen schneiden. In Öl kräftig anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten, Champignons vierteln dazugeben, das Ganze etwa 5 min. dünsten.
Senf, Obers, 1 EL Speisestärke, Majoran verquirlen, in die Pfanne rühren und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken!
Butter, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale und Eigelbe schaumig rühren. Portionsweise Mehl mit Backpulver sowie Milch unterrühren. Glatt verrühren, auf ein Backblech streichen und in den Ofen schieben. Den Teig ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
Geriebene Äpfel in einem Topf mit Zucker vermischen. Puddingpulver, Saft sowie Rosinen hinzufügen. (Ich persönlich habe die Rosinen diesmal weggelassen.) Die geriebenen Äpfel weich dünsten.
Anschließend auf dem vorgebackenen Teig verteilen, glatt streichen, mit Zimt bestreuen und den Kokos-Eischnee darauf streichen.
Für den Eischnee Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen und zum Schluss Kokosraspeln unterheben.
Den Kuchen noch eine halbe Stunde backen, bis das Baiser eine goldbraune Farbe bekommt.
Zuerst die Eigelb, in eine Edelstahlschüssel geben, Bourbon-Vanillezucker hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Anschließend nach und nach den Puderzucker, die Milch sowie den Rum einrühren und die Masse über dem Wasserbad ca. 6 Minuten lang dickcremig aufschlagen.
Zum Schluss den Eierlikör in saubere Glasflaschen füllen und gut verschließen.
Tipps:
Den Eierlikör im Kühlschrank aufbewahren, dieser ist etwa 6 Wochen haltbar.
Die optimale Trinktemperatur von Eierlikör liegt zwischen 10 und 12 Grad. Er wird meist als Digestif (=Verdauungsschnaps), zu Ostern oder in der Weihnachtszeit als Eierpunsch getrunken.
Für die Amerikanischen Mac and Cheese zunächst die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Die Nudeln anschließend abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
In der Zwischenzeit die Milch, den Senf und das Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Makaroni geben und auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Dann 3/4 des Käses hinzugeben und schmelzen lassen. Alles gut verrühren und auf 4 Tellern anrichten. Zuletzt mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
Tipps:
In das Nudelkochwasser gehört mindestens 1 TL Salz, kein Öl! Die Nudeln erst hineingeben, wenn das Wasser richtig kocht.
Beim Käse zu Sorten greifen, die gut schmelzen, beispielsweise Gouda oder Emmentaler. Für noch mehr Geschmack sorgen zusätzlich etwas Cheddar, Parmesan oder Gruyère. Der Käse sollte immer ganz frisch gerieben werden.
Getoppt wird dieses Rezept, wenn die fertigen Mac and Cheese in eine gebutterte Auflaufform gegeben, mit frisch geriebenem Käse bestreut und im Ofen bei 180 °C goldbraun gratiniert werden. In diesem Fall die Kochzeit um 2-3 Minuten verkürzen, da die Nudeln noch nachgaren.
Mac and Cheese gehört zu den beliebtesten Gerichten Amerikas. Die leckeren Käse-Nudeln werden meist als Hauptgericht serviert, sind aber auch eine leckere Beilage.
