Bereiten Sie alle Zutaten vor: Wiegen Sie das Schweinehackfleisch ab, schlagen Sie das Ei auf, messen Sie die Milch ab, und schneiden Sie die Knoblauchzehe möglichst fein. Waschen und schneiden Sie den Schnittlauch in kleine Röllchen.
Geben Sie das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinzu. Fügen Sie die Semmelbrösel, Milch, Paprikapulver, den geschnittenen Schnittlauch und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ganz nach Ihrem Geschmack.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, geben Sie noch etwas Semmelbrösel hinzu, bis sie gut formbar ist.
Schneiden Sie die Camemberts längs in zwei Hälften, sodass Sie insgesamt vier gleichmäßige Camembert-Scheiben erhalten.
Nehmen Sie eine Portion der Hackfleischmasse und formen Sie daraus einen flachen Kreis in Ihrer Handfläche. Legen Sie eine Scheibe Camembert darauf. Formen Sie eine weitere Hackfleischscheibe und legen Sie diese über den Camembert. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, sodass der Käse vollständig von Hackfleisch umschlossen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Hackfleischmasse und Camembertstücke aufgebraucht sind.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Die Ölmenge sollte den Pfannenboden bedecken, aber nicht zu hoch sein.
Legen Sie die gefüllten Frikadellen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Frikadellen bei nicht zu hoher Temperatur etwa 6–8 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Frikadellen anschließend vorsichtig um und braten Sie sie weitere 6–8 Minuten auf der anderen Seite, bis das Fleisch durchgegart und der Camembert im Inneren geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Frikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die gefüllten Frikadellen heiß, beispielsweise mit Kartoffeln, Gemüsesalat oder einer Beilage Ihrer Wahl. Genießen Sie sie am besten frisch, solange der Camembert innen noch schön geschmolzen ist.
Aprikosen Käsekuchen Rezept: Zutatenliste auf einen Blick
200 g weiche Butter
400 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Apfelsaft
500 g Quark
120 g Zucker
3 Eier
1 Esslöffel Grieß
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Dose Aprikosen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Streusel: Geben Sie das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und den Apfelsaft in eine große Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut verteilt ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Stellen Sie die Streusel anschließend in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Für die Quarkfüllung geben Sie den Quark in eine weitere große Schüssel. Fügen Sie den Zucker, die Eier, den Zitronensaft, das Vanille-Puddingpulver und den Grieß hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Die Masse sollte keine Klümpchen mehr enthalten und schön cremig sein.
Fetten Sie eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie den Boden sowie den Rand leicht mit Mehl. Das verhindert ein Ankleben des Kuchens. Nehmen Sie nun etwa die Hälfte der vorbereiteten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem Boden der Springform. Drücken Sie die Streusel mit den Händen oder einem Löffel fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht.
Gießen Sie die Quarkcreme auf den Streuselboden in der Springform. Streichen Sie die Creme mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass sie eine gleichmäßige Schicht bildet. Lassen Sie die Aprikosen gut abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Quarkschicht. Anschließend streuen Sie die restlichen Streusel locker über die Aprikosen und die Quarkcreme.
Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Umluft (alternativ 170 Grad Ober- und Unterhitze) vor. Stellen Sie die Springform mit dem vorbereiteten Kuchen auf einen Rost in die mittlere Schiene des Backofens. Backen Sie den Käsekuchen etwa 60 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun und die Quarkfüllung gestockt ist. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob die Füllung durchgebacken ist – es sollte kein flüssiger Teig mehr haften bleiben.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen. Fahren Sie mit einem Messer am Rand der Springform entlang, um den Kuchen vom Rand zu lösen. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 1½ bis 2 Stunden vollständig auskühlen. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen bleibt beim Anschneiden schön in Form.
Erst wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, lösen Sie den Springformrand und setzen den Käsekuchen vorsichtig auf eine Kuchenplatte. Bestäuben Sie den Kuchen unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn frisch.
6 Hähnchenschenkel, in Ober- und Unterkeule zerteilt
6 mittelgroße Kartoffeln (müssen nicht unbedingt geschält sein)
6 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Rosmarin
Öl, zum Einpinseln
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius Umluft vor, damit er richtig heiß ist, wenn du die Hähnchenschenkel hineingibst.
Teile die Hähnchenschenkel jeweils in Ober- und Unterkeule, falls das noch nicht geschehen ist. Spüle sie unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken.
Mische in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und Rosmarinnadeln (diese vorher fein hacken). Stelle die Gewürzmischung zur Seite.
Streiche ein Backblech großzügig mit Öl ein, sodass die Zutaten später nicht festkleben. Bestreiche auch die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit etwas Öl.
Bestreue die Hähnchenschenkel rundum mit der vorbereiteten Gewürzmischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die Hähnchenschenkel mit ausreichend Abstand auf das Backblech und schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Lasse die Keulen dort etwa 10 Minuten bei 225 Grad Umluft vorbacken. In dieser Zeit bereite das Gemüse vor.
Schäle die Kartoffeln, falls gewünscht, und halbiere sie längs. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel.
Bestreiche die Kartoffelhälften und die Zwiebelviertel mit etwas Öl. Streue auch hier die Gewürzmischung darüber und vermenge alles gut, damit das Gemüse von allen Seiten gewürzt ist.
Schneide die Limette in dünne Scheiben. Die Limettenscheiben geben später dem Gericht ein frisches, leicht säuerliches Aroma.
Nimm das Backblech mit den vorgebackenen Hähnchenschenkeln aus dem Ofen. Verteile die Kartoffeln, Zwiebeln und Limettenscheiben rund um die Hähnchenschenkel auf dem Blech. Achte darauf, dass alles möglichst flach liegt, damit die Zutaten gleichmäßig garen und rösten können.
Schiebe das Backblech wieder in den Ofen und backe alles gemeinsam für weitere 40 bis 50 Minuten bei 225 Grad Umluft. Während des Backens solltest du das Hähnchen und das Gemüse ein- bis zweimal mit der entstehenden Bratflüssigkeit beträufeln, damit sie saftig bleiben und noch aromatischer werden.
Prüfe gegen Ende der Backzeit, ob die Hähnchenschenkel schön knusprig und durchgegart sind (die Haut sollte goldbraun sein, das Fleisch nicht mehr rosa). Auch die Kartoffeln sollten weich und leicht gebräunt sein.
Nimm das Blech aus dem Ofen und serviere die knusprigen Hähnchenschenkel zusammen mit dem gerösteten Gemüse und den Limettenscheiben. Genieße das Gericht am besten frisch aus dem Ofen.
250 g Sahne-Ersatz (z.B. Rama Cremefine zum Schlagen)
400 g Löffelbiskuits
750 g Apfelmus, ungesüßt
Apfelsaft nach Bedarf
Zimt
Zucker
Vanillezucker nach Bedarf
Zubereitung:
Bereiten Sie am Vortag den Joghurt vor, indem Sie ihn in ein Sieb geben, das mit Küchenpapier ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und lassen Sie den Joghurt über Nacht im Kühlschrank abtropfen, sodass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Dies sorgt dafür, dass der Joghurt eine dickere, cremigere Konsistenz erhält.
Geben Sie den abgetropften Joghurt zusammen mit dem Magerquark in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie beide Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schlagen Sie den Sahne-Ersatz (wie Rama Cremefine zum Schlagen) in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif. Heben Sie die steif geschlagene Creme vorsichtig unter die Joghurt-Quark-Mischung, bis alles gut vermengt ist. Süßen Sie die Creme nach Geschmack mit Vanillezucker.
Stellen Sie eine große Auflaufform bereit. Legen Sie eine Lage Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten in die Form. Träufeln Sie etwas Apfelsaft gleichmäßig über die Biskuits, damit sie leicht getränkt, aber nicht zu weich werden.
Verteilen Sie eine großzügige Schicht Apfelmus auf den getränkten Löffelbiskuits. Streuen Sie anschließend eine Mischung aus Zucker und Zimt über das Apfelmus, um dem Dessert eine angenehme Süße und Würze zu verleihen.
Geben Sie nun eine Schicht der vorbereiteten Joghurtcreme auf das Apfelmus und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Wiederholen Sie die Schichtung in folgender Reihenfolge: Löffelbiskuits (mit Apfelsaft tränken), Apfelmus (mit Zucker und Zimt bestreuen), Joghurtcreme. Fahren Sie damit fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht aus der Joghurtcreme besteht.
Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 bis 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So können sich die Aromen optimal verbinden und die Biskuits durchziehen.
Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberfläche des Tiramisus noch einmal großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, um eine dekorative und geschmacklich abgerundete Oberfläche zu erhalten. Schneiden Sie das Tiramisu in Portionen und genießen Sie es gut gekühlt.
Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Schokobrötchen später nicht ankleben.
Gib das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den Magerquark, die Milch, das Öl und das Ei (Größe M) in eine große Rührschüssel. Vermenge die Zutaten zunächst mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten grob vermischt haben.
Schalte das Rührgerät auf mittlere Stufe und knete den Teig weiter, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, damit keine Mehlnester oder trockene Stellen im Teig bleiben.
Streue nun die Schokostreusel über den Teig und knete sie entweder mit dem Handrührgerät oder mit den Händen gleichmäßig unter, sodass sie gut im Teig verteilt sind.
Teile den Teig in 8 möglichst gleich große Portionen. Forme aus jeder Portion mit leicht bemehlten Händen eine runde Kugel. Lege die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
Schlage das zusätzliche Ei in eine kleine Schüssel auf und verquirle es mit einer Gabel, bis das Eigelb und das Eiweiß vollständig vermischt sind.
Bestreiche jede Teigkugel gleichmäßig mit dem verquirlten Ei. Dadurch bekommen die Schokobrötchen beim Backen eine schöne goldbraune und glänzende Oberfläche.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Schokobrötchen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Nimm die fertigen Schokobrötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter oder direkt auf dem Backblech kurz abkühlen. Sie schmecken frisch und lauwarm am besten.
Zutaten im Überblick: Originalrezept ohne Kompromisse
250 g Mehl
250 g brauner Zucker
250 g Butter
2 EL Nutella
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver zum Kochen
1 Liter Milch
1 EL Rum oder 1/2 Flasche Rumaroma (optional)
9 EL Zucker
250 g Butter
Schokoraspeln, Streusel, Perlen oder andere Dekoration nach Belieben
Zubereitung:
Backofen auf 170-175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig: Mehl, braunen Zucker, 250 g Butter, Nutella, Eier und Backpulver in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und glattziehen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Mit Holzstäbchenprobe kontrollieren. Auskühlen lassen.
Für die Puddingmasse: Schokoladenpuddingpulver, 9 EL Zucker und 1 Liter Milch in einen großen Topf geben. Unter ständigem Rühren nach Packungsanleitung kochen.
Sobald der Pudding eindickt, vom Herd nehmen. 250 g Butter (in Stückchen) und nach Belieben Rum oder Rumaroma einrühren, bis die Masse cremig und glänzend ist.
Puddingmasse einige Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die noch streichfähige, lauwarme Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und glattstreichen. Komplett auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Schokoraspeln, Streuseln, Perlen oder anderer Dekoration verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Kuchen in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Mürbeteig aus Mehl, Haselnüssen, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Margarine herstellen und kühlen.
Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und gemahlene Haselnüsse unterheben.
Haselnüsse, Walnüsse und Schokotröpfchen mischen.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Eiweißmasse und Nuss-Schoko-Mischung belegen und zusammenklappen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Zutatenliste für die Kritharakipfanne mit Hackfleisch und Schafskäse
500 g Rinderhackfleisch oder Lammhack
300 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
150 g Schafskäse
100 g Käse, gerieben
400 ml Fleischbrühe
1 Becher süße Sahne, ca. 200 g
¾ Tube Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gyrosgewürz
Salz und Pfeffer
evtl. Oregano
Zubereitung:
Das Hackfleisch gründlich mit Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig vermengen.
Schafskäse in kleine Würfel schneiden, beiseitelegen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Hackfleisch hineingeben und unter Rühren krümelig braten.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Tomatenmark einrühren und alles gründlich vermischen.
Fleischbrühe und süße Sahne angießen, bei Bedarf mit Oregano würzen und aufkochen lassen.
Kritharaki-Nudeln dazugeben und gut umrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen.
Backofengrill auf hohe Stufe vorheizen und eine große Auflaufform leicht einfetten.
Hackfleisch-Nudel-Mischung in die Auflaufform geben, Schafskäsewürfel unterheben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Form unter den heißen Grill schieben und einige Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist (Achtung, nicht aus den Augen lassen!).
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und heiß servieren. Nach Wunsch mit Oregano oder Petersilie bestreuen.
Viele fragen sich: Gehören Zwiebeln wirklich hinein? Ist das die „original spanische Tortilla“ oder gibt’s Varianten ohne? In Spanien streiten sich die Geister, aber für mich steht fest: Ohne Zwiebeln fehlt das gewisse Extra. Hier kommen die Zutaten, unverändert und exakt wie du sie brauchst, für ein echtes spanische Tortilla Rezept:
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
150 g Zwiebeln
4 Eier
250 ml Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel von etwa 0,5 bis 1 cm Größe. Bestreuen Sie die Kartoffelwürfel gleichmäßig mit einem gestrichenen Teelöffel Salz, damit sie später gut gewürzt sind. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln fein, sodass sie beim Braten gleichmäßig garen.
Erhitzen Sie 250 ml Olivenöl in einer großen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser auf mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelwürfel in das heiße Öl. Das Öl sollte die Kartoffeln gerade bedecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind.
Während die Kartoffeln braten, geben Sie einen kleinen Schuss Olivenöl in eine zweite Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Rühren Sie zwischendurch um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel auf. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Eier kräftig zu verrühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut.
Sobald die Kartoffeln gar sind, geben Sie sie in ein Sieb und lassen das überschüssige Olivenöl gut abtropfen. Fügen Sie die abgetropften Kartoffeln und die gedünsteten Zwiebeln zu den geschlagenen Eiern in der Schüssel hinzu. Vermengen Sie alles sorgfältig und lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Erhitzen Sie 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einer sauberen, beschichteten Pfanne auf hoher Stufe. Gießen Sie die Tortillamasse in die heiße Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Braten Sie die Mischung etwa 2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun wird und der Rand fest wird, während die Mitte noch leicht flüssig ist. Achten Sie darauf, dass die Eier noch nicht vollständig stocken.
Um die Tortilla zu wenden, legen Sie einen großen, flachen Teller auf die Pfanne. Halten Sie Teller und Pfanne fest zusammen und drehen Sie beides vorsichtig um, sodass die Tortilla auf dem Teller landet. Lassen Sie die Tortilla dann vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, sodass die ungebratene Seite nun unten liegt.
Braten Sie die Tortilla auf der zweiten Seite noch etwa 1 Minute weiter, sodass sie außen goldbraun ist, aber innen noch leicht cremig bleibt. Die typische spanische Tortilla soll innen noch etwas flüssig sein. Nehmen Sie die Tortilla aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Schneiden Sie die Tortilla in Stücke und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur. Traditionell wird spanische Tortilla mit frischem Brot oder einem einfachen Salat als Beilage gereicht.
