Originalzutaten für Apfelküchle wie bei Oma
- 4 säuerliche Äpfel (ca. 600 g)
- 150 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 750 ml neutrales Speiseöl zum Frittieren
- 100 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- Vanilleeis nach Belieben
Zubereitung:
- Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken.
- Schäle die Äpfel mithilfe eines Sparschälers vollständig.
- Entferne das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelentkerner, sodass ein etwa 2–3 cm großes Loch in der Mitte jedes Apfels entsteht.
- Schneide die entkernten Äpfel quer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Apfelscheiben beiseite.
- Gib das Mehl zusammen mit 1 Teelöffel Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig miteinander.
- Gib anschließend die Milch und die Eier in die Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Der Teig sollte dickflüssig sein und die Apfelscheiben gut umhüllen können.
- Lege 4–5 Apfelscheiben in den vorbereiteten Teig und achte darauf, dass sie vollständig vom Teig umschlossen sind. Währenddessen kannst du das Öl zum Frittieren vorbereiten.
- Fülle das neutrale Speiseöl in einen breiten, tiefen Topf oder eine Fritteuse und erhitze es auf etwa 170–180 Grad Celsius. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, halte einen Holzkochlöffel ins Öl: Bilden sich kleine Bläschen am Stiel, ist das Öl bereit zum Frittieren.
- Stelle die Schüssel mit Teig und Apfelscheiben in die Nähe des Topfes mit heißem Öl. Nimm mit zwei Gabeln jeweils eine gut mit Teig umhüllte Apfelscheibe und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Gib nur so viele Apfelscheiben gleichzeitig ins Öl, dass sie frei schwimmen und nicht aneinander kleben.
- Frittiere die Apfelküchle für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei vorsichtig mit einer Zange oder Gabel.
- Nimm die fertig frittierten Apfelküchle mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Vermische in einer separaten Schüssel den restlichen Zucker mit dem Zimt. Wälze die noch heißen Apfelküchle großzügig in der Zucker-Zimt-Mischung, sodass sie rundherum damit bedeckt sind.
- Richte die warmen Apfelküchle auf Tellern an und serviere sie nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis. Genieße sie am besten frisch und warm.
