Originalzutaten für den Apfel-Eierlikör-Kuchen
- 4 Äpfel
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 180 g Butter, zimmerwarm
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Kokosraspel
- Saft von 1 Zitrone
- 5 EL Eierlikör
- 50 g gestiftelte Mandeln
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten. Hälfte der Kokosraspel und einige gestiftelte Mandeln auf Boden und Rand verteilen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eier einzeln dazugeben, nach jedem Ei gründlich verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- 3 bis 5 Esslöffel Eierlikör zum Teig geben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
- Apfelstücke und restliche Kokosraspel vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Auf mittlerer Schiene circa 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
