Zutaten:
- 350 g Margarine, weich
- 350 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 250 ml Eierlikör
- 100 g Schokoblättchen
- 2 Gläser Kirschen
- 800 ml Sahne
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Schmand
- eventuell Schokodekor
- nach Belieben Eierlikör zum Dekorieren
- Fett für das Blech
- Paniermehl für das Blech
Zubereitung:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später nicht zu viel Flüssigkeit auf den Teig bringen.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Fette ein Backblech gründlich mit etwas Fett ein und streue es gleichmäßig mit Paniermehl aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
- Gib die weiche Margarine, den Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist. So wird der Teig besonders locker.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib nun abwechselnd etwas von der Mehlmischung und etwas vom Eierlikör zur Margarine-Zucker-Ei-Mischung und rühre alles auf niedriger Stufe ein, bis ein homogener Teig entsteht.
- Hebe nun die Schokoblättchen vorsichtig unter den Teig, sodass sie gut verteilt sind.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt.
- Verteile die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen etwa 50 bis 55 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf dem Blech abkühlen. Das ist wichtig, damit die Sahne-Schmand-Creme später nicht schmilzt.
- Gib die gut gekühlte Sahne, den Vanillezucker und das Sahnesteif in eine große Rührschüssel. Schlage die Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif, bis sie stabile Spitzen bildet.
- Füge den Schmand zur steif geschlagenen Sahne hinzu und hebe ihn mit einem Teigschaber vorsichtig unter, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Masse schön locker bleibt.
- Verteile die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und streiche die Oberfläche glatt.
- Verziere den Kuchen nach Belieben mit einigen Spritzern Eierlikör und eventuell etwas Schokodekor für ein besonders schönes Aussehen.
- Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Kuchen gut durchkühlt.
- Der Kuchen schmeckt frisch, kann aber auch problemlos am nächsten Tag serviert werden, da er dann besonders gut durchgezogen ist.
