Zutaten für brokkoli hähnchenfilet in käsesauce
- 400 g Brokkoli
- Frühlingszwiebel (optional)
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 250 g Sahne-Schmelzkäse
- 300 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Käse zum Überbacken
- etwas Öl
- etwas Mehl
- Kräuter (nach Belieben)
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Zubereitung:
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Falls Sie Frühlingszwiebeln verwenden möchten, schneiden Sie diese ebenfalls in Ringe.
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit etwas Öl ein.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets hinein und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Würzen Sie das Fleisch während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf erneut etwas Öl in die Pfanne. Braten Sie die Zwiebelringe (und optional die Frühlingszwiebelringe) darin für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie alles zusammen weitere 3-4 Minuten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack.
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen hinein und blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Gießen Sie sie anschließend durch ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Bereiten Sie nun die Käsesauce zu: Erhitzen Sie etwas Öl in einem kleinen Topf und schwitzen Sie darin die Frühlingszwiebelringe (falls verwendet) kurz an. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie den Sahne-Schmelzkäse hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren in der Brühe schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Um die Sauce zu binden, rühren Sie einen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt und geben Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Käsesauce. Lassen Sie die Sauce nochmals kurz aufkochen, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform. Verteilen Sie die blanchierten Brokkoliröschen und die gebratenen Champignons gleichmäßig darüber.
- Gießen Sie die heiße Käsesauce gleichmäßig über das Gemüse und das Fleisch in der Auflaufform. Streuen Sie anschließend den geriebenen Käse zum Überbacken großzügig über den Auflauf.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie das Gericht bei 190°C für 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldgelb und die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Servieren Sie das Gericht heiß, am besten mit frischem Baguette oder Reis.
