Banana split rezept: Zutatenliste für den originalen Tortengenuss
Biskuit und Cremes:
- 5 Eier, getrennt
- 5 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schokoladenpudding
- 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 25 g Kakaopulver (für die Schokoladencreme)
- Zucker oder Süßstoff nach Belieben
- 150 g Sahne (für die Schokoladencreme)
- 4 Bananen, längs halbiert
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vanillepudding
- 1 TL gemahlene Vanille
- 100 g Sahne (für die Vanillecreme)
- 250 g Sahne (für die Garnitur)
- Schokoladenraspel
- Bananen (für die Garnitur)
- Prise Salz
Zubereitung:
- Bereite eine Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier belegst. Schneide ein weiteres rundes Stück Backpapier in der Größe der Springform zu. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif. Lasse dabei langsam 50 g Zucker einrieseln, während du weiterschlägst, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- In einer separaten Schüssel schlage die Eigelbe mit 5 EL heißem Wasser schaumig. Füge nach und nach den restlichen Zucker (100 g) hinzu und rühre weiter, bis die Masse hell und cremig ist.
- Siebe das Mehl über die Eigelbmasse. Gib den Eischnee dazu und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass eine luftige Teigmasse entsteht.
- Teile den Teig: Nimm etwa 250 g ab und mische das Kakaopulver (25 g) sorgfältig unter, sodass ein dunkler Teig entsteht. Hebe unter den restlichen Teig die Speisestärke unter.
- Fülle zuerst den einen Teig (z.B. den hellen) in die Springform. Lege das vorbereitete runde Backpapierstück darauf. Gib dann den anderen Teig (den dunklen) darüber und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Reduziere während des Backens die Temperatur leicht (z.B. auf 180°C), damit der Biskuit gleichmäßig durchbäckt.
- Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn noch in der Form aus etwa 10 cm Höhe auf die Arbeitsplatte fallen. Das verhindert, dass der Boden nach dem Backen stark einsinkt. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
- Für die Schokoladencreme verrühre Mascarpone mit dem Schokoladenpudding, der geschmolzenen Zartbitterschokolade und dem Kakaopulver (25 g). Süße die Creme nach Geschmack mit Zucker oder Süßstoff. Stelle die Creme kühl.
- Weiche die Gelatineblätter für die Vanillecreme in kaltem Wasser ein. Drücke sie nach etwa 5 Minuten aus und löse sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf. Verrühre die Gelatine mit dem Vanillepudding und der gemahlenen Vanille. Stelle die Mischung gegebenenfalls kalt, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
- Schlage insgesamt 500 g Sahne steif. Hebe 150 g davon unter die Schokoladencreme und 100 g unter die Vanillecreme. Fülle 2–3 EL der übrigen Sahne in einen Spritzbeutel für die spätere Dekoration. Stelle alle Cremes und die Sahne kühl.
- Löse den Biskuitboden vorsichtig aus der Form. Trenne den hellen und den dunklen Boden voneinander. Schneide beide Böden jeweils einmal quer durch, sodass du insgesamt vier Böden erhältst (zwei helle, zwei dunkle).
- Lege einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte. Bestreiche ihn mit der Hälfte der Schokoladencreme gleichmäßig bis zum Rand.
- Lege einen dunklen Boden darauf. Verteile die längs halbierten Bananen darauf, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Streiche die Vanillecreme gleichmäßig über die Bananen.
- Lege den zweiten hellen Boden auf die Vanillecreme. Bestreiche ihn mit der restlichen Schokoladencreme.
- Setze abschließend den letzten (dunklen) Boden als Deckel auf die Torte.
- Bestreiche die gesamte Torte rundherum mit der restlichen steifen Sahne. Dekoriere die Oberfläche mit Sahnetuffs aus dem Spritzbeutel.
- Verziere den Tortenrand rundherum mit Schokoladenraspeln. Garniere die Oberfläche nach Belieben mit Bananenscheiben. Damit die Bananenscheiben nicht braun werden, kannst du sie dünn mit Honig bestreichen.
- Stelle die Torte mindestens 2–3 Stunden kühl, damit sie gut durchziehen kann. Serviere die Banana Split Traum Torte gut gekühlt.
