Zutaten:
- 250 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 300 g Mehl
- 2 große Äpfel
- 1 TL Zimt
- Süßstoff
- Öl
Zubereitung:
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit der Milch und dem Mineralwasser vermengen. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder ein Handrührgerät und rühren Sie solange, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu, um den Teig zu süßen. Geben Sie anschließend 1 Teelöffel Zimt in den Teig und rühren Sie alles nochmals gründlich durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Schälen Sie die zwei Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheibchen. Stellen Sie die Apfelscheiben beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa ein Viertel des vorbereiteten Teiges in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht.
- Legen Sie ein Viertel der vorbereiteten Apfelscheiben auf die Oberfläche des Teigs in der Pfanne. Drücken Sie die Apfelscheiben leicht an, damit sie im Teig haften.
- Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Heben Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender an, um den Bräunungsgrad zu prüfen.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Die Apfelscheiben sollen dabei leicht karamellisieren und weich werden.
- Nehmen Sie den fertig gebackenen Pfannkuchen aus der Pfanne und halten Sie ihn warm, beispielsweise im Backofen bei niedriger Temperatur. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Apfelscheiben, sodass insgesamt vier Pfannkuchen entstehen.
- Servieren Sie die Apfel Zimt Pfannkuchen am besten warm. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesauce, Eis oder Roter Grütze servieren.
