- 500 g Spaghetti (aus Hartweizengrieß)
- 1 Tomate
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Peperoni
- 5 EL Petersilie
- 2 TL Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe)
- 100 ml Olivenöl, nativ
- 40 g Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Pecorino, 1 Jahr Reifegrad)
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- ½ TL Salz
Was du sonst noch brauchst:
- Großer Topf und Pfanne
- Scharfes Messer und Reibe
- Kelle für das Kochwasser
Zubereitung: Schritt für Schritt zur schnellen Pasta mit Knoblauch und Chili
Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer. Aber ein paar Kleinigkeiten machen den Unterschied! Lies dir die Schritte vorher einmal durch – dann klappt es auch, wenn’s mal schnell gehen muss.
Zubereitung:
- Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Während die Spaghetti kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
- Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, entnehmen Sie mit einer Kelle etwa zwei Kellen Kochwasser und stellen Sie dieses beiseite. Das Kochwasser enthält Stärke und wird später für die Sauce benötigt.
- Reiben Sie den Hartkäse fein und stellen Sie ihn zur Seite. Schneiden Sie die Tomate in kleine Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel. Schälen Sie die Knoblauchzehen, hacken Sie sie fein, bestreuen Sie sie leicht mit Salz, lassen Sie sie kurz ziehen und zerdrücken Sie sie dann zu einer Paste. Geben Sie die Knoblauchpaste zu den Tomaten in die Schüssel.
- Waschen Sie die Peperoni, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie fein. Hacken Sie ebenfalls die Petersilie, Basilikum und Oregano. Geben Sie die gehackten Kräuter und Peperoni zusammen mit dem Gemüsebrühepulver zu den Tomaten und dem Knoblauch in die Schüssel. Fügen Sie das beiseitegestellte Spaghetti-Kochwasser hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander und lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten ziehen. Die Würzmischung sollte leicht salzig schmecken – das ist erwünscht, da sie sich später mit den Nudeln vermischt.
- Gießen Sie die Spaghetti nach dem Kochen in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die heißen Nudeln in eine große, heiße Pfanne und schwenken Sie sie dort maximal 1 Minute, damit sie Temperatur aufnehmen.
- Fügen Sie nun die vorbereitete Würzmischung zu den Spaghetti in der Pfanne und vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Geben Sie anschließend den geriebenen Hartkäse hinzu und rühren Sie weiter, bis sich der Käse mit der Sauce verbindet und die Mischung etwas andickt. So wird die Sauce cremig und haftet gut an den Spaghetti.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie das kalte, native Olivenöl über die Spaghetti und mischen Sie alles sorgfältig durch. Das Öl sollte nicht erhitzt werden, da es so sein volles Aroma und seine Qualität behält.
- Servieren Sie die Spaghetti aglio, olio e peperoncino sofort auf Tellern. Nach Belieben können Sie noch etwas frisch geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Genießen Sie das Gericht direkt nach der Zubereitung, solange es heiß ist.
