Würzige Zutaten: Die Basis für echtes Mexiko-Feeling
Die Zutatenliste ist zwar lang, aber alles spielt perfekt zusammen. Gerade die Mischung aus frischem Gemüse und den würzigen Komponenten sorgt für das typische Aroma. Wenn du dich fragst, ob das Gericht wirklich scharf wird – keine Angst, die Schärfe kannst du durch die Menge an Chili und Chili-Pulver selbst steuern. Mit Kindern lasse ich die Chili manchmal weg oder nehme nur eine halbe.
- 4 cloves garlic
- 5 onions
- 2 red bell peppers
- 2 yellow bell peppers
- 2 red chili peppers
- 5 stalks celery
- 4 tablespoons olive oil
- 1 can corn (285 g)
- 1 can kidney beans (250 g)
- 250 ml vegetable broth or stock
- 750 g tomato ketchup
- Salt and freshly ground pepper
- Chili powder
- 12 pork schnitzels (about 120 g each)
- 200 g grated Edam cheese
- 1 bunch parsley
Ich finde, besonders die Kombination aus Paprika, Chili und Bohnen macht dieses Gericht unverwechselbar. Die Edam-Kruste ist dann das i-Tüpfelchen – wer liebt nicht überbackenen Käse?
Schnitzelpfanne einfach vorbereiten: Zeitsparende Tipps aus der Praxis
Was ich an diesem Rezept liebe: Man kann fast alles am Vortag vorbereiten. Das erleichtert stressige Tage enorm. Das Gemüse lässt sich prima schon morgens schneiden. Die Soße kann in Ruhe abgeschmeckt werden. Und dann einfach alles in die Form schichten und kalt stellen. So ist die mexikanische Schnitzelpfanne abends in Windeseile im Ofen.
Noch ein Vorteil: Die Zutaten sind leicht zu bekommen und müssen nicht teuer sein. Ein echtes Plus, wenn man mal wieder für viele kocht. Übrigens: Wer mag, kann auch Reste einfrieren – schmeckt nach dem Auftauen fast wie frisch gemacht.
Variationsideen für die mexikanische Schnitzelpfanne
Nach mehr als einem Jahrzehnt in der heimischen Küche probiere ich immer wieder Neues aus. Die mexikanische Schnitzelpfanne lässt sich toll abwandeln: Mal nehme ich etwas mehr Chili für die Erwachsenen, mal verschiedene Käsesorten für die Kruste. Man kann sogar vegetarische Schnitzel verwenden – klappt super!
Wem es zu scharf ist, der nimmt weniger Chili. Wer es rauchiger mag, gibt geräuchertes Paprikapulver dazu. Es gibt so viele Möglichkeiten, das Rezept an den eigenen Geschmack anzupassen. Das Grundrezept bleibt aber immer ein Alltagsheld: Einfach, sättigend und voller Geschmack.
Zubereitung:
- Die Gemüse vorbereiten: Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, Stiel, Kerne und weiße Häute entfernen, dann in Streifen schneiden. Die Chili waschen, Stiel entfernen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Selleriestangen von den harten Fasern befreien, waschen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, einige Minuten glasig und aromatisch dünsten, dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt.
- Paprika, Chili, Sellerie, abgetropften Mais und Bohnen dazugeben. Gemüsebrühe und Ketchup angießen. Kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chilipulver würzen. Alles gut verrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig von der Soße umhüllt ist.
- Schnitzel in eine große Auflaufform oder einen Bräter nebeneinander legen, gerne leicht überlappend. Das Gemüse mit der Soße gleichmäßig über die Schnitzel verteilen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Geriebenen Edamer gleichmäßig darüber streuen. Die Form abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen (bei Umluft ist Vorheizen nicht nötig).
- Die Form ohne Deckel auf mittlerer Schiene etwa 90 Minuten backen, bis das Fleisch zart, der Käse goldgelb und die Soße blubbernd heiß ist.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Nach dem Backen die Schnitzelpfanne einige Minuten ruhen lassen. Zum Servieren großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
