Zutaten:
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Ei
- Salz
- weißer Pfeffer
- Edelsüß- oder Rosenpaprika
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Tomaten
- einige Salatblätter
- 6 Baguette-Brötchen
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 175 Grad Umluft) vorheizen.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben, Lauchzwiebeln, Tomatenmark, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter der Provence dazugeben. Alles gründlich vermengen.
- Baguette-Brötchen an der Oberseite längs tief einschneiden (nicht ganz durch!), vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht.
- Die Hackmasse großzügig in die Brötchen füllen – gerne etwas über den Rand hinaus.
- Gefüllte Brötchen rundherum mit etwas Wasser bestreichen.
- Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwa 20 Minuten backen, bis das Hack durch ist und die Brötchen goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Salatblätter putzen und eventuell zerzupfen.
- Fertig gebackene Hackbaguettes zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Salat anrichten und möglichst warm servieren.
