Zutatenliste für süße Apfelkrapfen
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Quark (Topfen)
- etwas Zitronensaft
- 1 großer Apfel oder 2 kleinere Äpfel
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung:
- Alle Zutaten vorbereiten: Eier, Zucker, Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz, Quark, Zitronensaft und Äpfel abwiegen oder bereitstellen. Apfel gründlich waschen, da er mit Schale verwendet wird.
- Eier in eine Rührschüssel schlagen und Zucker zugeben. Mischung mit Handmixer oder Schneebesen hell und schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten).
- Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel mischen. Trockene Zutaten und die Prise Salz zur Eier-Zucker-Mischung geben.
- Quark (Topfen) und etwas Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Apfel (oder Äpfel) mit Schale grob raspeln. Geraspelte Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fett sollte heiß genug sein, damit der Teig beim Hineingeben sofort brutzelt, aber nicht zu heiß.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne setzen. Genügend Abstand lassen, damit die Krapfen leicht gewendet werden können. Auf der ersten Seite goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten).
- Krapfen vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Hitze bei Bedarf reduzieren, damit sie gleichmäßig durchgaren.
- Fertige Apfelkrapfen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch warm mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Frisch und warm servieren, am besten mit Apfelmus oder Vanillepudding als Beilage.
