ZUTATEN
500 g frische Pilze
2 – 3 St.Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur den weißen Teil)
2 Lorbeerblätter
5 St. Piment
1 Handvoll Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf
2 EL Butter
1 EL Schmalz
2 EL Mehl
ZUBEREITUNG
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Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden und beides in den Topf geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten kochen.
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Schmalz und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze entstehen lassen.
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Mit kaltem Wasser angießen und dann über ein Sieb in die Suppe hineingießen.
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Gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten kochen.
