ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
3 Eier
190 g Butter
3 EL Honig
1 Tasse Zucker
2 TL Natron
Mehl nach Bedarf
FÜR DIE FÜLLUNG:
2 Tassen Zucker
3 Becher Schmand
ZUBEREITUNG
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Butter und Honig in einem kleinen Topf schmelzen. Die Butter-Honig-Masse in einem dünnen Strahl in die Eiermasse gießen und Natron dazugeben. Vom Wasserbad nehmen und Mehl unterrühren. So viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht, der sich gut ausrollen lässt. Den Teig in 4 Portionen teilen.
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Ein Backblech sowie Backpapier bereitstellen. Den Teig auf dem Backpapier ausrollen und beides zusammen auf die Rückseite des Backblechs legen. Bei 180 °C goldbraun backen. Es geht ziemlich schnell, deshalb bitte aufpassen, dass der Teig nicht zu dunkel wird. Von der gebackenen Teigplatte den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und zerbröseln – damit wird der Kuchen zum Schluss dekoriert.
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Wenn der Kuchen noch höher sein soll, die Mengenangaben entsprechend vervielfachen.
* In Russland wird für diesen Kuchen Schmand mit 30 % Fettanteil verwendet. Mit der normalen sauren Sahne mit ca. 12-15 % Fettanteil klappt es aber auch.