ZUTATEN
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
4 Eier
100 g Schinken
30 g Käse
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
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Eine Zwiebel in Ringe schneiden und in heißem Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
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Eine rote Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und zu der angebratenen Zwiebel geben. Etwa 5 Minuten braten.
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Kartoffeln waschen und halbgar kochen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und zu dem angebratenen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine mit Öl gefettete Auflaufform geben.
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Eier mit einer Gabel verschlagen, mit dem klein geschnittenen Schinken vermengen und auf die Kartoffel-Zwiebel-Paprika-Mischung geben.
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Bei 200 °C ca. 10 – 13 Minuten backen. Kurz vorm Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!
