Zutaten:
600 g Knollensellerie
3 Ei(er)
220 g Magerquark
90 g Schmand
90 ml Olivenöl
10 g Johannisbrotkernmehl
Kräuter, nach Belieben
Salz und Pfeffer
Butterschmalz, zum Braten
Zubereitung:
Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden (z. B. Hobel mit Julienne-Funktion). Mit den restlichen Zutaten vermischen und gut durchkneten. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in reichlich Butterschmalz ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Masse ergibt ca. 20 Puffer.
Dazu schmecken Kräuterquark oder Tzaziki.
