ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Für 2 Strudel (ergibt ca. 6-8 Portionen):

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Strudel das Toastbrot klein würfeln und mit der Milch übergießen.

2.
SCHRITT

Die Eier mit der Hälfte der Butter, dem Puderzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Saure Sahne und Magerquark unterrühren. Dann die Rosinen (nach Belieben) und das eingeweichte Toastbrot mit einem Löffel untermischen.

3.
SCHRITT

Übrige Butter in einem Topf zerlassen. Ein Blatt Strudelteig auf ein angefeuchtetes Küchentuch legen. Mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Ein zweites Blatt Strudelteig darüberlegen und ebenfalls mit Butter bepinseln. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand lassen. Den Teigrand rechts und links einmal einschlagen, dann den Teig von unten her mithilfe des Küchentuchs vorsichtig anheben und dabei Stück für Stück aufrollen. Den Strudel in eine Auflaufform setzen und mit Butter bepinseln.

4.
SCHRITT

Den übrigen Strudelteig auf die gleiche Weise wie oben beschrieben bepinseln, füllen und aufrollen. Neben den ersten Strudel in die Auflaufform setzen. Die beiden Strudel im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

5.
SCHRITT

Für den Guss die Milch mit dem Zucker und den Eiern verquirlen. Den Guss gleichmäßig über die beiden Strudel im Ofen gießen und die Strudel weitere 25 Minuten backen.

 

Das Rezept stammt aus dem Buch “Yummy Backen” von Christiane Kührt, erschienen im ZS Verlag.

 

Variante als Apfelstrudel:

120 g frischen Strudelteig wie oben beschrieben mit Butter bepinseln. Die beiden Strudelteigplatten mit je 100 g saurer Sahne bestreichen und mit je 2 bis 3 klein gewürfelten Äpfeln und 50 g Rosinen füllen. Aufrollen, in die Form setzen und etwa 40 Minuten goldgelb backen. Pur, mit 1 Kugel Eis oder mit Vanillesauce servieren.

 

ZUTATEN FÜR 14 PORTIONEN