Zutaten für 3 Portionen:
3 Zucchini
3 Knoblauchzehe(n)
2 Ei(er)
1 kleine Zwiebel(n)
etwas Mehl
Salz und Pfeffer
Basilikum
Olivenöl
Zubereitung:
Die Enden der gewaschenen Zucchinis abschneiden. Zucchini fein raspeln. Knoblauchzehen und Zwiebel ebenfalls raspeln. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen und umrühren. Etwa 5 min stehen lassen und das gebildete Wasser abtropfen lassen. Zum Schluss die Eier und etwas Mehl hineingeben, bis ein lockerer Brei entsteht.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Puffer darin goldbraun braten.
