ZUTATEN
500 g Rindfleisch (z.B. Rückenstück oder Oberschale)
2 St. Zwiebeln
300 g frische (oder getrocknete) Pilze
Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack
Öl, Schmalz nach Bedarf
Pilzbrühe und/oder Pilz-Gewürz
Mehl zum Andicken
ZUBEREITUNG
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Rindfleisch in Scheiben schneiden, fein klopfen, salzen, pfeffern und mit gemahlenem Kümmel bestäuben. Zwiebeln würfeln und im heißen Öl anschwitzen. Die gewürzten und von einer Seite mit Mehl bestäubten Fleischscheiben hinzufügen und von beiden Seiten anbraten.
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Am besten mit Pilzbrühe ablöschen, mit Pilz-Gewürz bestreuen und zugedeckt schmoren. Geputzte frische Pilze (oder eingeweichte getrocknete Pilze) salzen, mit Kümmel würzen und dünsten.
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Die gedünsteten Pilze zum Rindfleisch geben und so lange kochen, bis das Rindfleisch gar ist. Wenn das Fleisch weich gegart ist, herausnehmen.
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Die Soße eventuell andicken und abschmecken. Die Fleischscheiben wieder zurück legen und mit der Soße mit erwärmen.
