Zutaten:
- 6 Eier Gr. M
- 250g Ricotta
- 150g weiche Butter
- 150g blanchierte gemahlene Mandeln.
- 150g Xylitol
- 1/2 Zitrone
Zubereitung:
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- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
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- Den Ricotta mit einem Stabmixer kurz pürieren.
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- Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb kann schon zum Ricotta gegeben werden.
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- Nun folgende Zutaten dazu geben: Butter, blanchierte gemahlene Mandeln, 100g Xylitol und den Saft, sowie die geriebene Schale der 1/2 Zitrone.
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- Das Eiweiß steif schlagen. Danach in kleinen Portionen 50g Xylitol dazu geben.
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- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Ricotta-Teig unterheben.
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- Nun alles in die Springform füllen.
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- Backofen 175 Grad, ca. 40-50 Min.
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- Den Ricottakuchen auskühlen lassen.