Zutaten
200 g Rhabarber, in 1 cm Stückchen geschnitten
1 EL Zucker
100 g Margarine oder Butter
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei(er)
100 ml Eierlikör
100 ml Milch
280 g Mehl
2 TL, gehäuft Backpulver
Zubereitung
Das Rezept ist berechnet für ein Springform von 26 cm.
Als erstes die Rhabarberstückchen in einer Schüssel mit 1 EL Zucker mischen, während der Teigzubereitung ziehen lassen.
Margarine oder Butter mit 180 g Zucker und dem Vanillezucker weich rühren, das Ei dazu geben, schaumig schlagen. Eierlikör und Milch dazu geben, gut rühren. Mehl und Backpulver unterheben.
Alles in die Form füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und bei 170° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Wer mag, kann auch mehr Rhabarber verwenden.
Guten Appetit
