Zutaten :
1 Bund Suppengrün (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch)
2 Stk Zwiebel
800 g Rehschlögel (frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
250 ml Rotwein (vollmundig, mild)
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Zubereitung :
Suppengemüse waschen, trocknen, Zwiebeln schälen und alles feinwürfelig schneiden.
Rehschlögel mit Salz und Pfeffer einreiben, in Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratenfond mit Rotwein ablöschen, aufkochen.
In Bräter Öl, Gemüse, Bratenfond, Tomatenmark und Fleisch geben.
Bei 160° C Umluft 1,5 Stunden schmoren, regelmäßig übergießen.
Aufschneiden und mit Saft servieren.