ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
250 g Mehl
2 St. Eigelbe
2 TL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Öl
400 ml Milch
200-250 ml Mineralwasser
FÜR DIE FÜLLUNG:
750 g Speisequark
5 EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Rosinen (können weggelassen werden)
2 St. Eiweiß
Zitronen schale nach Geschmack
AUSSERDEM
200 ml Milch
2 St. Eier
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
ZUBEREITUNG
-
Für den Teig die Zutaten einfach verrühren. Den glatten Teig in einer dünner Schicht in der heißen Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
-
Quark, Zucker, Rosinen und Eiweiß glatt rühren. Wenn man will, kann man es mit Zitronenschale abschmecken, es ist aber kein Muss.
-
Die Pfannkuchen jeweils mit der Quarkfüllung füllen und aufrollen. Halbieren und in die Form setzen; das abgeschnittene Ende zeigt nach oben.
-
Eier verquirlen und mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Pfannkuchen damit übergießen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C so lange backen, bis die Soße „dick“ wird.
-
Heiß servieren, mit Puderzucker bestäubt.
