Zutaten für 3 Pfirsich-Plunder:
- 3 Eier Gr.M
- 2 EL Griechischer Joghurt
- 35g Gold Leinsamen
- 25g Kokosmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 40g Xylitol
Zutaten zum belegen der Pfirsich Plunder:
- 1 Glas Pfirsiche, Abtropfgewicht 205g (ohne Zucker)
- blanchierte gehobelte Mandeln
- Puderxucker
Zubereitung:
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- Die Eier mit Xylitol und Griechischen Joghurt verrühren.
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- Gold Leinsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen.
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- Nun den gemahlenen Gold Leinsamen, Kokosmehl und Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben und auch verrühren.
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- Den Teig ca. 5 Min. quellen lassen.
- Jetzt 3 kleckse Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben.
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- Nun die Pfirsiche auf dem Teig verteilen und den Rand mit den Mandeln dekorieren
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- Backofen 180 Grad ca. 25-30 Min. backen.
- Pfirsich-Plunder auskühlen lassen und mit Puderxucker bestreuen.
