ZUTATEN
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
2 Tassenfein geriebene Zucchini
3 St. Eier
1 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
Kokos oder gehackte Nüsse nach Wahl
ZUBEREITUNG
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Für diesen Kuchen wird keine Waage benötigt! Ihr braucht nur eine Tasse von 250 ml.
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Zucchini fein reiben. Verquirlte Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron und Zimt hinzufügen.
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Umrühren und wer will, kann noch etwas gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte, bzw. auch Kokosraspeln unterrühren. Nicht zu viel davon zugeben, denn sonst wird der Teig und der Kuchen zu zäh.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
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Mit Puderzucker bestäuben.
