Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 50-70 g Xylit (oder: Kokosblütenzucker)
- 200 g dunkle Schokolade 85% Kakaogehalt
- 80 g Kokosöl
- 1 mittelgrosse Zucchini
- evtl. 1 Espresso
- 200 g Haselnüsse/ Mandeln
- 1/2 Päck. Backpluver (ca. 7g)
- evtl. wenig Tonkabohne/ Vanille
- 24/ 26 cm Backform
Zubereitung
mit dem Handrührgerät hell und schaumig schlagen
einrieseln lassen
150 g davon schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad und auskühlen lassen, 50 g klein hacken, zugeben
schmelzen, zugeben
waschen, grob reiben, zugeben
auskühlen lassen, zugeben
zugeben, vorsichtig unterheben
mit Backpapier auslegen, Rand mit Kokosöl einfetten.
Backen: 160 Grad, 40-60 Min. Stäbchenprobe!
Topping:
- 200 g Soja/-Kokosjoghurt
- 1 EL Mandelmus
- 1-2 TL Kakaopulver, roh ohne Zucker oder Backkakao
- 2-3 TL Kokosblütensirup
- in Schüssel mischen
Tipp:
– 1-2 EL Kakopulver verwenden satt Schokolade
