ZUTATEN :
- 80 g Zucker
- 1 1/2 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter
- 3 Ei(er)
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack
- 1 Pck. Backpulver
- 80 ml Hafermilch
- 1 Zitrone(n), unbehandelt
- 3 große Äpfel
ZUBEREITUNG :
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse verrührt. Anschließend die Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die Hafermilch beimengen. Alternativ kann natürlich jeder Pflanzendrink aber auch Milch verwendet werden. Bei der Flüssigkeitsangabe bin ich sehr nach Gefühl gegangen.
Einfach so viel hinzufügen, bis die Konsistenz eines Rührteiges entsteht. Dann das mit Backpulver und Proteinpulver vermischte Mehl unterrühren. Anschließend die Apfelscheibchen unterrühren. Man sollte allerdings ca. 1 Apfel für die Oberfläche übrig lassen. Den Teig mit Apfelstückchen in eine gefettete Springform geben und die übrigen Apfelscheiben kreisförmig an der Oberfläche drapieren. Den Kuchen dann für 40 min bei 170 Grad backen.
