ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
250 ml Milch
1 Prise Salz
2 St. Eier
100 g Butter
500 g Mehl
100 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
1 EL Rum
FÜR DIE FÜLLUNG:
600 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
6 EL Zucker
200 g Himbeeren
2 TL Speisestärke
FÜR DIE OBERSEITE:
1 St. Ei
50 g Mandelblätter
Puderzucker zum Bestäuben (nach Bedarf)
ZUBEREITUNG
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Hefe in warme Milch hineinbröseln, Zucker sowie Rum hinzufügen und das Ganze aufgehen lassen.
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Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine Stunde gehen lassen.
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Währenddessen einen Pudding wie gewohnt zubereiten und unter ständigem Rühren auskühlen lassen.
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Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen und mit in Speisestärke gewälzten Himbeeren belegen.
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Vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech geben. Bei der Zubereitung des zweiten Strudels genauso vorgehen. Die beiden Strudel noch eine halbe Stunde auf dem Blech gehen lassen.
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Zum Schluss mit einem Ei bestreichen, mit Mandelblättern bestreuen und in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben. Ungefähr 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
