Grundrezept: Hefeteig

ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Hefe anrühren: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 50 ml Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren.

2.
SCHRITT

Teig gehen lassen: Hefevorteig mit Klarsichtfolie abgedecktan einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

3.
SCHRITT

Teig fertig stellen: Butter zerlassen, mit Ei, restlicher Milch,1 Prise Salz und restlichem Zucker vermischen und mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

4.
SCHRITT

Stränge formen: Teig auf einer leichtbemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Portionen teilen und daraus je ca.50 cm lange Stränge formen. Backofen auf 175 Grad heizen.

5.
SCHRITT

Zopf flechten: Aus den Strängen einen Zopf flechten.Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen

6.
SCHRITT

Zopf einpinseln: Eigelb mitMilch verrühren,den Zopf damit bestreichen und im Ofen bei 175 Grad ca.30 Minuten backen.

7.
SCHRITT

Variante: Zopf mit Aprikosen-Nuss-Füllung: Dafür 200 g Marzipan zerkrümeln, mit 60 g gehackten Pistazien und 200 g getrockneten, gehackten Aprikosen, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 ml Orangensaft und 100 g gemahlenen Mandeln mischen. Jeden Strang flach drücken. Darauf die Füllung geben, aber einen Rand frei lassen. Von der Längsseite her den Teig einrollen, festdrücken. Dann den Zopf flechten wie im Rezept beschrieben.