ZUTATEN
1 kg Mehl
200 ml Öl
3 EL Salz
2 St. Eigelb
10 g Trockenhefe
0,5 l lauwarme Milch
250 g Grammel (Grieben), fein gehackt
4 St. gegarte geputzte Kartoffeln
1Ei zum Bestreichen
Schmalz fürs Blech
ZUBEREITUNG
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Mehl durchsieben und mit Trockenhefe vermischen. Salz, Öl, Eigelb und lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
An einem warmen Ort ungefähr 45 Minuten gehen lassen. -
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen. Weiche Grieben auf dem Teig verstreichen. Darüber die gegarten Kartoffeln reiben.
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Den Teig zu einem Laib formen und bedeckt noch mindestens 40 min gehen lassen.
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Noch einmal ausrollen, zu einem Laib zusammenfalten und 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal etwa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen. Pogatschen ausschneiden.
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Diese auf ein gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel, Lein- oder Sesamsamen bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C backen. Guten Appetit!