ZUTATEN ( 4 Portionen):
- 8 Karotte(n)
- 1 große Aubergine(n)
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebel(n)
- 6 große Champignons
- 2 große Paprikaschote(n), rot
- 200 g Cocktailtomaten
- 180 g Ziegenkäse
- 400 g Rindergeschnetzeltes
- 5 EL Knoblauchpaste
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Das ganze Gemüse waschen und, bis auf die Tomaten, in kleine Würfel oder Ringe schneiden. Den Ziegenkäse würfeln.
Das ganze Gemüse zusammen mit dem Rindfleisch und dem Ziegenkäse in eine Schüssel geben, mit Öl, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. garen.
Je nach Gemüse kann viel Flüssigkeit unter dem Gemüse entstehen. Wenn man möchte, kann diese nach 30 min. Backzeit abgeschöpft und das Gemüse noch weitere 10 Minuten gebacken werden.
