ZUTATEN
FLEISCH:
Hähnchenbrustfilets, aber Schweinefleisch geht auch, z.B. aus der Keule
FÜR DIE MARINADE:
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
FÜR DIE PANADE:
2 Eier
1 TL Öl
Mehl
Salz
eventuell Wasser oder Weißwein zum Verdünnen
ZUBEREITUNG
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Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern. Den Essig mit Öl im 1:1 Verhältnis vermengen und eine grob gehackte Zwiebel dazugeben. Das Fleisch in die Marinade einlegen. Es muss komplett bedeckt sein. Über Nacht oder mehrere Tage durchziehen lassen.
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Das Fleisch herausnehmen, mit einem Papiertuch trocken (bis keine Marinade mehr auf dem Fleisch ist), in Mehl und Panade beidseitig wenden. Die Panade sollte dickflüssig sein aber nicht zu dick – eventuell mit etwas Wasser oder Weißwein verdünnen.
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Im heißen Öl oder Fett goldbraun braten. Z.B. mit Kartoffelpüree servieren.
Die Schnitzel schmecken sehr nach Zwiebeln.
