ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Für den Biskuit: Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3 / Umluft: 180 °C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, 100 g Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Unter die steife Eiweißmasse die Eigelbe ca. 30 Sekunden unterschlagen. Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen kurz unterheben.

2.
SCHRITT

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verstreichen und sofort im vorgeheizten Backofen 8–12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

3.
SCHRITT

Am Rand der Biskuitplatte entlang schneiden, um sie vom Backblechrand zu lösen. Biskuit mit dem Backpapier kopfüber auf eine Arbeitsplatte legen, so dass die Seite mit dem Backpapier oben liegt. Backpapier vorsichtig abziehen, dafür das Papier evt. mit ein wenig Wasser befeuchten. Teig in 18 gleich große Rechtecke schneiden (3 Längsstreifen je 6 mal teilen).

4.
SCHRITT

Erdbeeren putzen. 150 g Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig mit dem Frischkäse verrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen, ersatzweise in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke.

5.
SCHRITT

6 Biskuitplatten auslegen. Mit Erdbeerscheiben belegen, 1 EL Erdbeersoße darüber geben, Sahne-Masse aufspritzen und mit einer weiteren Biskuitplatte abdecken. Vorgang wiederholen. Auf die dritte Biskuitplatte einige Erdbeerscheiben, Soße und nach Belieben etwas Puderzucker oder gehobelte Mandeln dekorieren

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN