ZUTATEN (9 Portionen ):
- 60 g Butter
- 30 g Xylit-Schokolade
- 2 große Eier
- 70 g Mandelmehl
- 40 g Kakaopulver ohne Zuckerzusatz
- 120 g Xylit
- 1/2 TL Backpulver (z.B. Weinstein-Backpulver)
- Etwas Vanille-Aroma
- Optional: Topping (Erdnussbutter, Kuvertüre,…)
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Butter zusammen mit der Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit etwas Vanille-Aroma zur Butter-Schokolade-Mischung geben. Das Eiweiß kurz beiseitestellen.
- Die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät unterrühren: Kakaopulver, Xylit, Mandelmehl und Backpulver. Nicht verunsichern lassen, der Teig soll schon recht fest sein.
- Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Eine kleine, viereckige Backform nehmen und mit Backpapier auslegen. Den immer noch recht festen Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, am besten nach 20 Minuten die Gabelstichprobe machen.
- Wenn die Brownies fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit einem Topping dekorieren.
- Die Low Carb Brownies in 9 Stücke schneiden, servieren und genießen.
