ZUTATEN
FÜR DEN MÜRBETEIG:
300 gMehl
100 gPuderzucker
200 gButter
1 St.Ei
FÜR DEN NUSSTEIG:
250 gButter
250 gPuderzucker
150 ggemahlene Nüsse
2 ELRum
Schale von 1 Zitrone
7 St.Eiweiß
FÜR DIE GLASUR:
7 St.Eigelb
300 gPuderzucker
2 ELRum
ZUBEREITUNG
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Mehl durchsieben, in Stücke geschnittene kalte Butter und Zucker dazugeben und zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel in Lebensmittelfolie einwickeln und 2 Stunden kalt stellen. Während der Mürbeteig ruht, den Nussteig zubereiten.
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Butter und Zucker schaumig rühren. Gemahlene Nüsse, Rum und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
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Den Mürbeteig zur Blechgröße ausrollen, den Nussteig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
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Nach dem Backen sofort mit der Glasur bestreichen. Dadurch, dass der Kuchen noch heiß ist, wird die Eigelbglasur trocken. Für die Glasur die Eigelbe mit Puderzucker und Rum schaumig rühren.
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Nach Fantasie verzieren – mit Schokolade und Nüssen.
