Zutaten für 1 Portionen
600 g Butter
500 g Mehl
500 g Zucker
5 Ei(er)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
1 kg Quark, (Magerquark)
500 g Schlagsahne
100 g Speisestärke
200 g Mandel(n), gemahlene
200 g Kokosraspel
2 EL Kokosraspel
Minze, zum Verzieren
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
250g Butter würfeln. Mit Mehl, 150g Zucker, 1 Ei, Vanillin-Zucker und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 30 min. kühl stellen.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 38cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen.
350g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, abkühlen lassen. Mit Quark, Sahne, Stärke, 4 Eiern, 350g Zucker, Mandeln und Kokosraspel verrühren. Quarkmasse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der zweiten Schiene von unten 40 – 50 min. backen.
Mit 2 EL Kokosraspel bestreuen. 10 – 20 min. bei gleicher Temperatur weiterbacken.
Auskühlen lassen und mit Minze verzieren.
