DER HERMANN-KUCHEN (GRUNDTEIG)

ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen Ort 2 Tage gären. Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank. Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere 6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.

2.
SCHRITT

Je nach Instruktionen im “Hermann-Brief” werden unter die verbliebene Teigmasse 2 Eier, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Tasse Zucker, 2 Tassen Mehl, sowie 1 Teelöffel Zimt, 1 Tasse gemahlene Nüsse, 1 Tasse Rosinen und ½ Tasse Öl gemischt. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

“Hermann” ist ein Freundschaftskuchen, der nach dem Kettenbriefprinzip weitergegeben wird. Normalerweise erhält man den Teig von Freunden zusammen mit einem sogenannten Hermann-Brief, in dem genaue Instruktionen stehen. Der Teig muss zehn Tage lang “gepflegt” werden, bevor er fertig ist. Bevor der Kuchen gebacken wird, wird eine Teigportion abgeteilt und wiederum zusammen mit einem Hermann-Brief weitergegeben.