ZUTATEN
800 g Mehl
200 g doppelgriffiges Mehl
1 Würfel Hefe
1 Ei
1 EL Salz
4 EL Zucker
Milch und etwas Wasser
ZUBEREITUNG
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Milch, Hefe und 1 EL Zucker verrühren und aufgehen lassen.
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Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Salz, Zucker, ein Ei und die vorbereitete Hefe dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teig aufgehen lassen.
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Den Teig in 4 Portionen teilen. Den ersten Teil sofort zu einem langen Knödel formen. Den Knödel etwa 10 Minuten gehen lassen und dann im Dampf garen. Das dauert ungefähr 15 Minuten.
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Inzwischen den zweiten Knödel formen und ebenso vor dem Garen erstmal gehen lassen. Den fertig gegarten Knödel mit einem Holzspieß mehrmals durchstechen und mit Öl bestreichen.
