ZUBEREITUNG
1.
SCHRITT
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Kardamom andrücken. Vanillemark, Vanilleschote, Kardamom und 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Kandis zugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2.
SCHRITT
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mascarpone mit 4 EL Kandissud in einer Schüssel glattrühren.
3.
SCHRITT
Äpfel zum restlichen Sud geben und ca. 5 Minuten einkochen. Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
4.
SCHRITT
Waffeleisen vorheizen. Blätterteig in 12 gleichgroße Stücke schneiden und im Waffeleisen goldbraun backen. Pro Portion jeweils 3 Blätterteigwaffeln, Apfelkompott und Mascarpone schichten. Anschließend mit Minze und Pistazien garnieren.
5.
SCHRITT
Tipp: Wer kein Waffeleisen zur Hand hat, kann den Blätterteig auch einfach im Backofen zubereiten. Dafür einfach die Blätterteigstücke bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.
VIDEO ZUM REZEPT
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
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1
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2
Kardamomkapsel
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60 g
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2
Apfel (grün)
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200 g
Mascarpone (80 %)
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4
Minzestiele
-
275 g
Blätterteig (Kühlregal)
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40 g
Pistazienkern (gehackt)