ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Für die Zubereitung der Biskuitmasse gibt es verschiedene Vorgehensweisen:

2.
SCHRITT

Mit ganzen Eiern: Eier und Zucker zu einer Schaummasse verrührend und anschließend den Vanillezucker hinzugeben. Wichtig: Sie benötigen hierfür ein leistungsfähiges Handrührgerät, damit in die Schaummasse genügend Luft eingearbeitet wird.

3.
SCHRITT

Mit getrennten Eier: Die Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerat steif (nicht schnittfest) schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

4.
SCHRITT

Dann das Mehl darübersieben und mit dem Teigschaber unterheben.

5.
SCHRITT

Die Teigmasse in eine Springform geben und für 30 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

6.
SCHRITT

Den Biskuit-Boden vor der Weiterverwendung gut auskühlen lassen.

ZUTATEN FÜR 1 PORTION