1.
SCHRITT

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) heizen. 250 g Blaubeeren und 50 g Brombeeren waschen, mit 3 TL Zucker sowie Sirup mischen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die Beeren weich sind. Abkühlen lassen, pürieren. Durch ein Sieb streichen und erkalten lassen.

2.
SCHRITT

Kekse im Mixer fein mahlen. Mandeln, übrigen braunen Zucker (1–2 EL), 1 Prise Salz untermengen. Butter zerlassen, dazugießen, alles auf höchster Stufe gut durchmixen und vermengen.

3.
SCHRITT

Formboden mit Backpapier auslegen, Keksmasse als Boden andrücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Herausnehmen, erkalten lassen.

 

4.
SCHRITT

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Frischkäse und weißen Zucker cremig rühren. 1 Prise Salz und Mehl unterheben. Eier einzeln gut unterrühren. Beerenpüree, Crème fraîche, Zitronensaft und Vanille unterziehen und rühren, bis die Creme gleichmäßig gefärbt ist.

 

5.
SCHRITT

Creme auf dem Kuchenboden verteilen, alles im Ofen 45–50 Minuten backen (Creme ist innen noch weich). In der Form erkalten lassen, über Nacht kühl stellen. Mit übrigen Beeren und evtl. essbaren Blüten garniert servieren.

 

Bitte beachten: Über Nacht kühlen.

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN